ホオズキ豆腐とホオズキ水の作り方

美味しい食べ物に出会うと、IQがゼロになってしまう人が多いと思います。ダイエットをしていて、食欲を満たすためにたくさん食べたいと思っても、そんなことは気にしないかもしれません。実際、安全で健康的な食事をしたいのであれば、もちろん、自宅でホオズキ豆腐やホオズキ水の作り方を学ぶほうがより安全で確実です。料理が好きなら、ぜひ今日私と一緒に料理の仕方を学びに来てください!

1.12 大豆と水の重量比を1:3にして、大豆を一晩浸します。浸した大豆は元の量の約2倍になります。夏は6〜8時間、春と冬は約12時間浸します。浸す時間が長すぎると、パルプ化率に影響します。

2.21 私はフィリップスのフードプロセッサーを使用しています。柔らかくなった大豆に 2500 グラムの水を加えます (乾燥豆と水の比率は 1:10 以内)。パルプの収量を増やすために、2 回挽きます。

3.12 強力豆乳用の布袋を用意し、泡立てた生豆乳を布袋に注ぎ、手で豆乳を絞り出し、濾過した豆乳を鍋に入れます。密度の高いガーゼを使用するのが最適です。ガーゼが密度が低いと、調理中に鍋の底に簡単にくっついてしまいます。ガーゼが密度が低い場合は、2回濾過してください。

4.21 鍋に濾した豆乳を入れて沸騰させます。表面の泡を取り除きます。豆乳が沸騰したら、弱火で約5分間煮込み、豆乳をじっくりと香りよく煮込みます。溢れないように鍋から目を離さないように注意してください。

5. 初めて、白酢25グラムと水50グラムを加え、よくかき混ぜて酸性塩水を作ります。煮豆乳が沸騰したら火を止め、80度まで冷まし、鍋に約450グラムの冷水を加えます。私はいつも加えた後に温度を測ります。ちょうど80度になったら、水で薄めた白酢を3〜5回に分けて鍋に注ぎます。このとき、スプーンを使って鍋の中でゆっくりと軽くかき混ぜます。分散したタンパク質粒子をまとめます。豆乳に澱が出て水と分離してきたら出来上がりです。そのまま保温し、20分ほど置いておきます。

6.ナス科の植物を取っておけば、次回のマリネに必要な量のスープをスープスプーンで鍋からすくい取ることができます。ナス科の植物250グラムは、約500グラムになります。ナス科の植物のまま保存し、蓋付きの瓶に入れて発酵させます。約48時間後に酸っぱくなります。この酸っぱい水が本物の「ナス科の水」です。次回「ナス科の豆腐」を作るときは、この「ナス科の水」に1：1の割合で清水を加えて混ぜると、再び「ナス科の豆腐」を作ることができます。酸性度が高すぎると使用できません。時間が経つと細菌が増殖し、不快な臭いが発生します。温度は3日間発酵するように設定されています。私の家は比較的温度が低いので、いつもヒーターの横に置いています。箸を使って少し浸して酸味を味わいました。あまり酸っぱくありません。豆乳を直接豆腐に使います。豆乳に綿状の沈殿物ができ始め、水から分離したら完成です。火をつけて1〜2分加熱します。作った後は保温して20分ほど放置します。

7. 水を濾過できる容器を用意します。これは麺つゆを入れる箱です。底に穴を開けます。

8. 水をろ過できる容器に清潔なガーゼを置き、蓋をします。

9. 豆腐プリン：豆腐プリンを注文します。

10. 豆腐プリンをガーゼにのせます。

11. 豆腐プリンを平らに広げ、ガーゼで包んで蓋をします。蓋は型より少し小さめにしてください。

12. 圧縮: 重いもので豆腐を押して水分を絞り出します。約 20 分間圧縮します。豆腐を圧縮する時間と強さは、個人の好みによります。柔らかく食べたい場合は、圧縮時間を短くしてください。

13. 完成した豆腐は酸味がありません。割合は非常に重要です。自分で食べ物を作ることは経済的で安全です。良い豆腐は、非常に酸味があり、わずかに黄色で、透明で香りのある液体です。濁った豆腐は良くありません。

未婚の人にとって最も魅力的なのは、ホオズキ豆腐とホオズキ水です。そのため、できるだけ早く習得できれば、違った美味しい料理を楽しめるだけでなく、生涯の課題も解決できます。