自家製赤ワインを殺菌する方法

毎年ブドウが市場に出回ると、私の家族は急いでワインを乾燥させ始めます。ワインは栄養価が高く、自分でワインを作る方が安全だからです。ワインに大量の砂糖や加工食品が混ざっているのではないかと心配する必要はありません。ワインを作るときには殺菌も必要です。これが飲むワインが健康的で安全であることを保証する唯一の方法だからです。

醸造したワインを殺菌するにはどうすればいいですか?

家庭でワインを作る正しい方法は、まず病気のないブドウを選び、一つ一つ丁寧に洗い、ブドウを潰して瓶に入れて蓋をすることです。ワインのアルコールは、酵母の働きで糖分によって生成されます。暖かい場所に置いて、ブドウが初めて自然に発酵するのを待ちます。6〜18日後、缶や瓶を交換して「二次発酵」します。広口のガラス瓶を使用するのが最適です。二次発酵時間は約1週間です。ワインを放置して澄ませた後、小さな瓶に入れて保管して飲むのが最適です。

自家製ワインは、加える砂糖の量や醸造時の温度によって甘さや酸味が異なります。国民はそれぞれの嗜好に応じて、異なる生産技術を利用することができます。自家醸造ワインに関して最も心配なのは、消費される前の製造過程で殺菌されていないことです。殺菌されていない自家製ワインのコロニーの総数は、数千、あるいは数万に達する可能性があることを知っておく必要があります。高齢者や虚弱者、胃腸の弱い人がこれらの細菌を含む食品を食べると、下痢などの副作用を起こしやすく、体に害を及ぼします。

自家製ワインは、次の方法で消毒できます。ワインボトルを洗って置いておき、醸造したワインを濾過してボトルに入れ、ボトルの口を食品用のビニール袋で密封し、ロープでしっかりとボトルの口を結び、瓶に入れて蒸します。鍋の中の水が泡立ち始めるまで待ちます（水温が70度に達するまで待ちます。沸騰させないでください。そうしないとアルコールが蒸発します）。その後、火を止めて数分間煮てから鍋から取り出します。殺菌されたワインは安全に飲むことができます。