コーヒーショップ、ティーレストラン、バー、辛い鍋料理レストランなど、自分の小さな店を開くことを理想とする人はたくさんいます。各タイプの店は、リピーターを引き付けるために独自の特徴を持っている必要があります。この特徴は装飾に限定されるのではなく、最も根本的には店内の商品に依存します。麻辣湯のお店には、必ず特製のスープベースがあります。この記事では、骨付き麻辣湯の作り方と材料を紹介します。興味のある方はぜひご覧ください。 鶏肉を切り刻み、乾くまで炒めます。2. 鍋に油を入れて熱し(油を追加できます)、豆腐、唐辛子、花椒、生姜を加えて炒め、鶏肉と唐辛子を注ぎ入れ、塩を加えます。3. 香りが出るまで炒め、水を加えて沸騰させ、コショウ、アニス、フェンネル、タマネギ、チキンストックを加えます。4. 盛り付け:コリアンダーを細かく刻み、チキンストックを加え、好みに応じて塩を加えます。 最も簡単な方法は、骨髄骨を2本購入し、数時間冷水に浸して血を抜き、洗って、スープが乳白色になるまで冷水でしばらく煮込み、次に辛い鍋の素を1袋購入して入れ、ネギ、生姜、ニンニクを加えて一緒に煮て、料理を湯通しすることです。 骨付き辛子鍋の作り方と基本レシピ このレシピの著作権は周白仙骨スープ麻辣湯に帰属します。この辛い鍋は中国で一番辛い鍋と言われており、非常に良い評価を得ている周白仙骨スープ辛い鍋の本当の極秘レシピです。このレシピについてわからないことがあれば、周白仙骨スープ辛い鍋に相談してください。技術的な答えがあります。このレシピはコミュニケーションと学習のみを目的としています。 マラタンの生産は主に3つの部分から構成されます。 1. 基材の製造 2. フレッシュスープの作り方 3. ディップソースの準備 これを知っておくと、制作時に明確なアイデアと方向性が得られます。 麻辣湯の味がよいかどうか、本格的かどうかは、主にベースの材料とスープによって決まり、つけダレは二の次です。 材料 主な材料:バター1000g、菜種油500g。赤だしの素の作り方: 1.バターと菜種油を均等に混ぜ、80% 熱くなるまで加熱し、火から下ろしてしばらく冷まします (鍋から煙が出るのが見える程度) 2.油の温度が40%熱くなったら、浸しておいた紫蘇を加えて香りが出るまで炒め、取り出して捨てます(注:紫蘇は色を良くするためのものです。鍋の油の色が変わったら、取り出して捨てることができます)。みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが立つまで炒め、取り出して捨てます。 氷砂糖を加えて沸騰させ、砂糖色にする 辛いソースを加えて弱火で約20分加熱します。 スパイスを加えて10分ほど加熱を続ける 老干麻の辛いソースを10分ほど加熱する 粗挽きの花椒と青花椒を加え、15分ほど加熱します。辛味が出たら、もち米を加えてよくかき混ぜます。 温度が下がったら火から下ろし、室温まで冷めたら基材の完成です。 赤だしの素を作る際の注意点: 火力に応じて時間を短くしてください。調理中は最低火力を使用し、かき混ぜながら調理してください。温度が高すぎる場合は、小さな泡が出るように適切に火を止めてください。焦げないように注意してください。 初めて作るときは、私の分量に合わせて量を半分に減らし、材料の割合を変えないでください。火加減を調節して、味が合うかどうか試してみてください。 |
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