唐辛子の辛味を取り除く方法

唐辛子は私たちの生活の中で非常に重要な調味料です。四川料理や湖南料理などの辛い料理は世界的に有名です。辛い食べ物に対する耐性は人それぞれ異なるため、調理時には火加減を調節する必要があります。しかし、私たちが調理したり食べたりした食べ物が辛すぎる場合もあり、それを完全に避けるという選択肢は絶対にありません。では、唐辛子が辛すぎる場合、その辛さを取り除くにはどうすればいいのでしょうか?

1. 辛いものを食べた後に舌が麻痺した場合は、牛乳を飲むといいでしょう。牛乳はカプサイシン分子と結合し、味覚の不快感を素早く和らげます。

2. 調理時に唐辛子を入れすぎた場合は、酢を加えるとよいでしょう。レストランで食事をするとき、料理が辛すぎる場合は、酢を小皿に盛り付けてもらい、それにつけて食べることもできます。酢に含まれる酢酸が辛味を中和し、刺激を軽減するからです。

辛い食べ物を食べるときに注意すべき3つのこと

1. 調理するときは注意してください。

まず第一に、新鮮なピーマンを使った料理を選ぶのがベストです。新鮮な唐辛子は栄養価が高く、辛さも少ないため、乾燥唐辛子やチリパウダーなどの摂取は控えるべきです。専門家は、生の唐辛子は高温で調理すると辛さが弱まると警告している。

料理にすでに唐辛子が入っている場合は、花椒、アニス、シナモンなどの辛い調味料を加えないでください。そうしないと、辛さが増し、喉の痛みを起こしやすくなります。最後に、専門家は唐辛子を調理する前に酢にしばらく浸すことを勧めています。

2. 材料を合わせることが大切です。

専門家によると、辛い食べ物を冷たい食べ物と一緒に食べると「中和」効果があり、熱を消し、火を弱めることができるそうです。鴨肉、魚、ゴーヤ、レンコン、ヒシ、豆腐、レタスなどは、熱を消し、唾液の分泌を促し、陰を養い、乾燥を軽減する冷涼性の食品であり、辛い料理と相性抜群です。

3. 主食には粗い穀物を選ぶのがベストです。

食物繊維が豊富なので、胃腸の乾燥や熱による便秘を予防します。トウモロコシやサツマイモが良い選択です。また、ヨクイニンには乾燥を取り除く効果もあるので、百合粥を作るときに使うと、効果がより顕著になります。