ドリップコーヒーの作り方

コーヒーの淹れ方には、さまざまな方法があります。インスタントコーヒーが嫌いで、いつも味が少し悪いと感じている人は多く、コーヒー豆の粉を使ってコーヒーを淹れるのが好きです。このとき、ドリップコーヒーポットを使ってコーヒーを淹れることができます。味はとても濃厚で香りがよく、淹れ方も比較的簡単です。コーヒー粉を注いだ後、均等に振ってください。コーヒーを淹れるときはお湯の温度にも注意してください。抽出液の濃度に注意してください。

ドリップコーヒーの作り方

均等に振る

ドリップポットにコーヒー粉を注いだ後、高さが不均一なので、表面が平らになるまで手でドリップファネルを軽く振る必要があります。コーヒー粉の量をどのように決めますか？120〜150C.C.のコーヒーを1杯淹れるには、約15gのコーヒー粉が必要です。手淹れのドリップポットを使用してコーヒーを淹れる場合は、スペースが狭いため、一度に2杯淹れることをお勧めします。つまり、30gのコーヒー粉を注ぎます。

密度を上げる

コーヒー粉を入れた漏斗を東、南、西、北の4方向にそれぞれ3回叩き、さらに真ん中を5回叩いてコーヒー粉の間隔を狭め、密度を高めます。コーヒー粉の隙間が大きすぎると、注ぐときに水の流れが速すぎて、コーヒーを均一に抽出することができません。

スプーンを平らにする

小さなスプーンを使って、隙間がなくなるまで、円の角に沿ってコーヒーの粉と紙を押し付けます。コーヒー粉を平らにならしておかないと、水に注いだときに不安定になり、水の流れに浮いてしまい、均一に抽出できません。

真ん中に穴を掘る

コーヒー粉の中央に直径3cm、深さ1cmの穴を掘ります。

お湯を注ぐ

ドリップロートをコーヒーポットにセットし、中央の穴からお湯をゆっくりとらせん状に回転しながら注ぎます。その後、コーヒーの香りが出るまで20秒ほど待ちます。水を注ぐときは、中心から外側、外側から中心へと交互に注ぎ、らせん状の水柱を維持しながら円を描くように注ぐことをマスターする必要があります。

もう一度水を加える

引き続きお湯を注ぎます。合計でコーヒーカップ 2 杯分強、ドリップ ファネル全体の深さの 1/6 程度です。2 回目は、おいしいコーヒーを完全に抽出するために 30 秒間煮込む必要があります。水柱は紙の壁から約 1 cm 離れている必要があり、紙の壁に当たらないようにする必要があります。なぜなら、コーヒーを淹れるときに、コーヒーの中の不純物が上方にふるいにかけられ、壁に付着するからです。水柱が壁に近すぎると、不純物が繰り返し淹れられ、コーヒーの抽出品質に影響を与えます。

コーヒーを淹れて抽出する際、300cc を超えたコーヒー粉は捨てた方が良いことを覚えておいてください。タンパク質、不純物、油分、カフェインが多すぎて品質が悪くなります。もう一度淹れても美味しくありません。