生のメロンの種を揚げる方法

メロンの種は、通常ヒマワリの種と呼ばれていますが、比較的栄養価の高い食品です。多くの人がメロンの種を食べるのが好きです。それは良いスナック食品です。生のメロンの種を揚げる方法はたくさんあります。普通の揚げメロンの種、スパイスの効いたメロンの種、または甘草メロンの種などにすることができます。それらを適切に食べると、体に一定の調整効果があります。もちろん、食べすぎに注意してください。

生のメロンの種を揚げる方法

材料：メロンの種50kgを調理する場合を例にとると、アニス、シナモン、フェンネルを各1kg、コショウ150g、塩5kg、サッカリンとグルタミン酸ナトリウムを各100g使用します。布袋に入れて密封し、沸騰したお湯の入った鍋に入れて調理します。蒸す: 水が沸騰して風味が出たら、メロンの種を加えて通気性の良い布で覆います。蒸すときは、火加減を均一に保ち、頻繁にかき混ぜます。水が空になるまで沸騰させないのがベストです。蒸して水から取り出すのに 1 ～ 2 時間かかります。再び新しいメロンの種を注ぎ、材料がなくなるまで上記の方法を 6 回繰り返します (2 番目の鍋から始めて、最初の鍋のレシピに従ってサッカリン、MSG、塩を加え、他の材料は変更しません)。乾くまで揚げて皮を剥きます。蒸したメロンの種を回転式メロン種取り機に入れ、乾くまで揚げます。種の表面の黒い皮を取り除きます。火は弱火で均一にしてください。約 1 時間半で出来上がります。包装：機械から出てきたメロンの種から不純物をふるいにかけて取り除き、ビニール袋に入れて密封します。

2. 五香瓜の種の材料：普通の瓜の種5kg、細かい殻灰50g、フェンネル75g、薄いシナモン25g、塩1kg（または別のレシピに従って：ひまわりの種5kg、塩400〜500g、五香粉200g、サッカリン数グラムを煮て乾燥させてから準備します）。作り方：メロンの種を瓶に入れてきれいな水に浸し、貝殻灰を加えてよくかき混ぜます。水はメロンの種が隠れるくらいの量にしてください。約10時間浸します。取り出した後は、きれいな水でゆすいで粘液を取り除き、きれいにすすいでから水を切り、置いておきます。 1.5kgの水を鍋に入れて弱火で沸騰させ、フェンネルとシナモンを加えて30分煮込み、その後メロンの種を加えてよくかき混ぜます。その後強火で沸騰させます。塩を加えてよくかき混ぜ、蓋をして 1 時間煮込み、弱火にしてメロンの種を鍋の中に一晩置きます。翌朝メロンの種を取り出し、残った汁は次回のために取っておきます。次に、メロンの種を竹マットの上に置いて、時々ひっくり返しながらカリカリになるまで乾燥させます。スパイス入りメロンの種を加工する場合、通常はより安価な普通のスイカの種を使います。スパイスメロンの種の殻を透明で黒くするには、水にミョウバン 25 グラムを加えて沸騰させます。 5kgのメロンの種から6kgのスパイス入りメロンの種が作れます。

3. 甘草メロンの種：甘草 5%、塩 3%、サッカリン 0.05%、水を使用してスープを作ります。黒メロンの種を洗って乾かし、鍋に入れて強火で熱くするまで加熱し、その後弱火にして調理したスープを鍋に注ぎ、メロンの種が黄色くなるまで炒めて振りかけ続けます。 4. クリームメロンシード：メロンシード5kg、調理済み植物油1kg、サッカリン適量、バニラエッセンス0.2g。作り方：フライパンを熱したら、メロンの種を入れて炒めます。メロンの種が弾ける音がしたら、1つ取ってかじって開けます。メロンの種が少し黄色くなったら、サッカリンと水を注ぎます。乾くまで炒め、フライパンから取り出して冷まします。メロンの種を油とエッセンスと混ぜ、ひっくり返します。 5. 醤油とメロンの種：メロンの種5kg、醤油1kg、生石灰約1kg、フェンネルとシナモン各25グラム。作り方：石灰を水に溶かし、残渣を濾し取り、メロンの種を石灰水に一昼夜浸します。次に、メロンの種の殻の外側の粉状の層を洗い流します。最後に、鍋にメロンの種を入れ、水、醤油、スパイスを加えて調理します。水がほとんどなくなったら、かき混ぜ続け、少し水気がなくなるまで炒めます。また、醤油メロンの種を作るには、メロンの種と一緒に鍋に塩17％、フェンネル0.4％、シナモン0.5％、ミョウバン0.2％を入れ、水を加えて1時間煮ます。乾燥後、少量のゴマ油または他の植物油と混ぜて、色と香りを高めます。この方法により、メロンの種子の重量が6%～18%増加します。

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