焼きイカのマリネ方法

夏になると、路上でバーベキューをする人がたくさん見かけられます。一番人気は焼きイカです。焼きイカは、購入することも自分で作ることもできる特別なおやつです。焼きイカの主な材料は通常、新鮮なイカで、それをマリネして焼き、唐辛子パウダーや黒コショウなどの調味料で味付けします。作り方は簡単で便利です。

焼きイカは中国本土と台湾全土で食べられる屋台のバーベキュー料理です。イカを丸ごと、または両面を細長く切り、通常は手のひらサイズの小さなイカにしてグリルに置き、ピーマンやその他の材料を加えて焼き、焼いたイカを串に刺します。通常は1本の串に1匹だけ刺します。ただし、地域によっては石炭の煙が禁止されているため、イカを鉄板に乗せて揚げる点が異なります。どちらも味はほぼ同じです。

材料：イカ750g

付属品：チャーシューソース大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、生姜大さじ1、ニンニク大さじ1、クミンパウダー大さじ1、白ゴマ大さじ1

練習する：

1.材料を準備します。

2.イカをきれいに洗い、切り分けて水を切り、みじん切りにした生姜、ニンニク、料理酒を加えてよく混ぜます。

3.チャーシューソースとオイスターソースを混ぜます。

4.イカを2〜3時間マリネします。

5.イカを漬けている間に、竹串をきれいな水に浸します。

6.漬け込んだイカを竹串に刺します。

7.予熱したオーブンの中間層で220度で8分間焼きます。

8.天板を取り外し、残ったマリネ液をイカの表面に塗り、オーブンで5分ほど焼きます。天板を取り出し、イカの表面にもう一度マリネ液を塗ります。これをさらに2回繰り返します。

9.最後にクミンパウダーと白ゴマをふりかけ、オーブンで約5分焼きます。焼き時間は合計20分です。

その他の製造方法

（１）イカを洗って水気を切り、好みに応じてスライスまたは細切りにします。竹串に刺して置いておきます。イカをスライスして紐でつなぎます。イカを細長く切って輪に巻き、別々に紐でつなぎます。

（２）調味料を混ぜて五味ソースを作る。

（３）グリルをきれいにして炭火にかけ、イカ串をグリルに乗せて五香粉を塗ります。イカやイカは火が通りやすい食材なので、常に注意が必要です。片面が焼けたら裏返し、もう片面も焼きます。五香粉を塗り、少し焦げ目がつくまで焼きます。これで食べごろです。 （ゴマをふりかけると香りが増します）

イカを丸ごと買って、丸ごと焼くこともできます。ボリュームたっぷりです。焼くときは、内臓をきれいにして、洗って水気を切り、開いた形に切り、高いほうに数回切り込みを入れてから、グリルに置きます。焼いている間にソースを均等に塗ります。