ナスはとても美味しくて栄養価の高い野菜です。形によって、長ナスと丸ナスに分けられます。もちろん、緑のナスが好きな人もいます。実はナスの食べ方はたくさんあります。皆さんもナスの調理法に注目して、もっと学んで料理の腕を磨いてください。では、味付けナスを作るとき、どうすればもっとシャキシャキした仕上がりになるのでしょうか? ナスを二度揚げすると、中も外もカリカリになります。 材料 ナス 乾燥赤唐辛子 コリアンダー スターチ ニンニク 砂糖 チュバン醤油 花椒 チキンパウダー(チキンパウダー) 練習する 1. ナスをさいの目切りにしてボウルに入れ、水で洗います。 2. ナスの切れ端に乾いた片栗粉をまぶし、ナスの切れ端全体が片栗粉で覆われるようにします(ナスに水分があるため、片栗粉がくっつきやすくなります)。 3. フライパンに油を入れ、80% の熱さになるまで熱します。ナスの角切りを皮が硬くパリパリになり、箸で刺せるようになるまで揚げます。取り出して油を切ります。 4. 必要に応じて、ナスを2回揚げて、外側はカリカリ、内側は柔らかく仕上げます。 5. ナスを炒めた後、フライパンの油を捨て、底の油は残し、火をつけ、コショウの実を加えて炒めます。コショウの実は少し炒める必要があります。焦げるまで炒めないでください。次に、ニンニクのみじん切り、砂糖、醤油を加え、ナスを加えて素早く炒め、ナスにスープを均等に絡めます。 6. 乾燥赤唐辛子、コリアンダー、チキンパウダーを加えて盛り付ける 植物栽培 ナスは東南アジアの熱帯地域が原産です。ナスが最初に栽培されたのは古代インドでした。インドには現在でもナスの野生種や近縁種が生息しています。野生種は果実が小さく苦いが、長期にわたる栽培と家畜化により風味が向上し、果実も大きくなる。 中世にアフリカに導入され、13世紀にヨーロッパに導入され、16世紀には南ヨーロッパで広く栽培され、17世紀にはヨーロッパ全土に広がり、後にアメリカに広まりました。 18世紀に中国から日本に伝わりました。中国ではナスの栽培の歴史が長く、種類も豊富で、ナスの第二の起源は中国であると考えられています。西晋の紀漢が著した植物書『南方植物記』には、中国南部にナスの木があると記されており、これは中国におけるナスに関する最も古い記録である。宋代の蘇宋が著した『本草図説』には、南北の紫ナス、白ナス、水ナスのほか、江南地方では蔓ナスも栽培されていたと記録されている。 |
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