クリスピードリアンアイスクリームの作り方

不幸なときはどうしますか？泣いたり笑ったり、出かけて楽しんだり、タバコを吸ったりお酒を飲んだり、などなど、いろいろな選択をするかもしれませんが、「食べること」を選ぶ人も間違いなくいると思います。気分が落ち込んでいるときは、自分で何かおいしいものを作ってみましょう。そうすれば、気分がすぐに良くなるかもしれません。さて、まずはサクサクのドリアンアイスクリームの作り方をご紹介します。

1. ドリアンアイスクリームの作り方：ドリアンの果肉をビニール袋に入れ、種を取り除いてペースト状にします。

2. ドリアンペーストを容器に入れ、練乳を加えます。

3. フードプロセッサーで混ぜます。

4. ペースト状になるまで混ぜます。

5. 容器にホイップクリームを注ぎます。

6. 電動ミキサーでクリームを70～80%（とろみがあり流れない程度）になるまで泡立て、冷蔵庫で20分冷やして固めます。

7. ホイップクリームの1/3を取ってドリアンピューレに加え、よく混ぜます。

8. 混ぜたドリアンクリーム液を残りのホイップクリームの2/3に注ぎ、均一に混ぜて30分間冷蔵します。

9. アイスクリームマシンの内筒を15〜24時間前に洗って乾かし、ラップで包んで冷蔵庫で冷凍します。

10. アイスクリームマシンの外筒と撹拌棒を3〜5時間前に洗って乾かし、冷蔵庫に入れておきます。

11.冷凍冷蔵アイスクリームマシンの内筒と外筒を取り付けた後、まず撹拌棒を回転させます。

12. 冷ましたドリアンクリームペーストを絞り袋に入れ、供給口からアイスクリームマシンに絞り出します。

13. アイスクリームが濃厚になるまで、約 30 分間、くるくるとかき混ぜます。

14.アイスクリームマシンの内バケツを取り出し、アルミホイルで覆い、-18度の冷蔵庫の冷凍庫に入れて形を整えて凍らせます。

15. クリスピークラスト法：容器に卵白、上白糖、塩を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜます。

16. 低グルテン小麦粉をふるいにかけ、ハンドミキサーで90%滑らかになるまで混ぜます。

17. 溶かしたバターを加え、ハンドミキサーでよく混ぜます。

18. よく混ぜて滑らかな生地を作ります。

19. まず中火で型の両面を1分ずつ焼き、次に中弱火に切り替え、型の中央に約35グラムの生地をすくい取り、ハンドルで覆い、中弱火で1分焼き、裏返してさらに1分焼きます。

20. 両面がきつね色になるまで焼き、箸で取り出して冷ましてから食べます。

今日は私が長年集めてきたサクサクのドリアンアイスクリームを紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、ぜひ私の作り方を参考に作ってみてください。