白湯の辛い鍋の作り方は？

女性はみんな辛い鍋が大好きで、多くの男性は不思議に思います。実は、これは女性の独特の味覚に関係しているのかもしれません。どんな辛い鍋でも、味がしっかりしていれば女性に人気があります。しかし、スープのベースは何度も煮込まれているので、外でいつも麻辣湯を食べるのはやはり健康に悪いので、可能であれば家で作るようにしてください。では、家で辛い鍋を作るとき、白湯スープはどのように作るのでしょうか？

ホワイトスープの作り方：

材料：老鶏1000グラム、豚骨800グラム、鶏足2本、（生姜3枚、ネギ1本）生姜とネギはオプションです。

スープストックの作り方：

まず、老鶏、豚の骨、鶏の足を洗います。鍋に水を半分ほど入れ、豚骨を冷水に入れて中火で沸騰させ、豚骨の血が出るまで約5分ほど煮ます。次に老鶏を加え、中火で水が沸騰するまで煮て、その後約3分間煮ます。煮込みかごを取り出し、材料を冷水で洗い流します。

スープ鍋に18杯分の水を入れ、すべての材料を煮ている鍋に入れ、蓋をして強火で沸騰させます。沸騰したら蓋を開け、中火でスープが1/4ほど残り、スープの色が乳白色になるまで3～4時間煮ます。

手順: 乳白色のスープを作るには、十分な量の肉材料が必要で、スープは中火で煮る必要があります。蓋を開けて、スープを十分な時間煮込む必要があります。鍋は 3 時間煮込むことができますが、普通の鍋は 4 時間煮込む必要があります。

辛い鍋スープのレシピと作り方

鍋の素の炒め物：

（I）材料：植物油2500g、バター1500g、芒仙豆ペースト1500g、乾燥唐辛子250g、生姜100g、ニンニク200g、ネギ300g、氷砂糖150g

、発酵もち米ジュース500グラム、スターアニス100グラム、サンナイ50グラム、シナモン50グラム、フェンネル50グラム、カルダモン25グラム、シソ25グラム、月桂樹の葉10グラム、バニラ10グラム、クローブ5グラム。

（II）準備手順：

1. まず植物油を精製します。バターを細かく切ります。ピシェン豆ペーストを刻みます。乾燥唐辛子を沸騰したお湯で約2分間煮て、取り出して細かく刻み、もち米の唐辛子を作ります。生姜をつぶします。ニンニクを皮をむき、クローブにします。ネギを縛ります。氷砂糖を砕きます。スターアニス、シナモン、シナモンを細かく砕きます。カルダモンをつぶします。

2. 中華鍋を中火にかけ、植物油を入れて熱し、バターを加えて溶かし、生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒めます。次に、ピシェンの発酵黒豆とチバ唐辛子を加えます。弱火にして、発酵黒豆が乾き、香りが立ち、唐辛子が少し白くなるまで、約1〜1.5時間炒め、中華鍋からネギを取り除きます。

3. 次にスターアニス、ガランガル、シナモン、フェンネル、カルダモン、コンフリー、ベイリーフ、バニラ、クローブなどを加え、弱火で15〜20分ほど炒め続けます。鍋の中のスパイスの色が濃くなったら、氷砂糖ともち米の発酵液を加え、もち米の発酵液の水分が完全に蒸発するまで弱火で煮ます。このとき、鍋を火から下ろし、蓋をして鍋の中の材料が冷めるまで温めます。これで鍋の素の出来上がりです。