鶏足の醤油漬けの作り方

鶏足の醤油漬けの作り方

醤油に漬けた鶏の足も一般的な珍味です。鶏の足は鳳凰足とも呼ばれていることはご存知でしょう。ワインとよく合う料理で、比較的おいしいおつまみです。醤油に漬けた鶏の足は作り方が簡単で、味も美味しいです。必要な材料は比較的少ないです。料理酒、醤油、砂糖、唐辛子のピクルス、米酢、生姜、塩を適量用意すれば作れます。鶏の足を調理するときは注意してください。あまり長く調理しすぎないでください。10 分程度で十分です。

醤油鶏足の作り方

材料: 鶏足500g 付属品: 料理酒、砂糖、醤油、自家製ピクルス、宴会汁、米酢、生姜、塩

1. 鶏の足を洗い、先端を切り落とします。

2. ナイフを使って鶏の足を2つに切ります。

3. 鍋にきれいな水を注ぎ、鶏の足、生姜、料理酒、コショウ、スターアニス、シナモンを加え、塩を少し振りかけます。鍋をコンロにかけ、沸騰させて 10 分間煮込みます。鶏の足が柔らかくなりすぎないように、あまり長く煮込まないでください。

4. 調理した鶏の足を取り出し、きれいな水で洗い、鶏の足の中のゼラチンを取り除きます。きれいな水に数時間浸し、水が問題なければ薄い水で洗い流してください。

5. 浸した鶏の足を清潔な容器に入れます。

6. 米酢を加える

7. かつお風味醤油を適量加える

8. うま味ソースを加えて味を調える。

9. 酢醤油鶏足の作り方 99. 漬けピーマンを注ぎ、少量の砂糖と塩を加え、鶏足が浸るくらいの漬けピーマン水を注ぎます。密封後、冷蔵庫に4時間入れておけば、取り出して食べることができます。

調理のヒント: 1. 米酢に花椒、セロリ、ニンジン、ショウガ、ニンニクを加えます。今回はかつお醤油を使用したので、魚醤を加えて風味を高める必要はありません。このようにして作った浸し水は鶏の足を浸すのに使用でき、鶏の足の風味を高めます。さらに、私は自分で栽培した赤唐辛子を使って、より辛い唐辛子のピクルスを作ります。好みに応じて既製の野生唐辛子を選ぶことができ、より便利です。しかし、選ぶときは、良い唐辛子のピクルスを選ぶことに注意する必要があります。澄んだ汁の唐辛子のピクルスを購入してください。新鮮で味が純粋です。古い浸水は冷蔵庫に保存できます。時間があるときに鴨の砂肝や他の肉料理を浸すのも良い選択ですが、野菜を浸さないように注意してください。覚えて! 2. 鶏の足を茹でるには約 10 分しかかかりません。茹で時間が長すぎると、皮が腐って肉が柔らかくなり、噛みごたえがなくなります。調理した鶏の足は水に浸すと白くなり、カリカリになります。

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