ソウギョの調理方法

ソウギョはさまざまな成分が豊富に含まれていますが、新鮮なソウギョを購入できないことがよくあります。ソウギョを購入するときは、まず魚の腹と魚肉の弾力性、魚の体全体が透明で粘液質であるかどうかを確認します。これらは新鮮かどうかを判断する基準です。新鮮なソウギョを購入した後は、新鮮なうちにきれいに洗って鍋で調理する必要があります。ソウギョスープのレシピをいくつか紹介します。

ソウギョと冬瓜のスープ

材料

材料：ソウギョ300グラム、冬瓜400グラム、コリアンダー、タマネギ、ショウガ、ニンニク、ピーナッツ油、料理酒、スープ、ゴマ油、塩、MSG適量。

練習する

1. 魚の鱗、えら、内臓を取り除き、洗い、両側に十字の切り込みを入れます。冬瓜の皮をむいて取り除き、切り分けます。コリアンダーを洗って切り分けます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを洗って千切りにします。

2. フライパンを火にかけ、ピーナッツ油を注いで熱し、魚の両面をほんのり黄色になるまで揚げ、料理酒を加え、ネギ、ショウガ、ニンニクの千切りを炒め、澄ましスープと冬瓜の角切りを加え、魚と瓜に火が通るまで煮込み、塩、MSG、コリアンダー、ごま油を加えてよく混ぜます。

効果

利尿作用を促進し、熱を取り除いて解毒し、喉の渇きを癒し腫れを抑え、皮膚を保護し脂肪を減らす効果があります。

ソウギョの豆腐添え

材料

ソウギョ 1 匹（約 750g）、豆腐プリン 100g、茹でた大豆 10g、ピーマン 1 個、エシャロット 2 個、生姜 1 片、ニンニク 8 片、食用油 30g、ごま油 3g、料理酒 3g、コショウ 3g、豆ペースト 3g、バルサミコ酢 3g、精製塩 6g、砂糖 3g、MSG 3g

練習する

1.ソウギョを殺し、身を取り厚めにスライスします。魚の頭を割り、ネギを洗ってみじん切りにします。ピーマンの茎と種を取り除き、切り分けます。ショウガを洗ってスライスします。

2. 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎと生姜を炒め、料理酒、魚の頭と骨を加え、水を加えて強火で煮て魚のスープを作ります。

3. 鍋に少量の油を熱し、ピーマン、豆板醤、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、魚のスープ、料理酒、砂糖、バルサミコ酢、コショウ、MSG、塩を加えて沸騰させます。

4. 豆腐プリンを加えて、美味しくなるまで煮ます。取り出して鍋に注ぎます。次に魚の切り身をスープに入れて、火が通るまで煮ます。取り出して豆腐プリンを覆います。真ん中に大豆とネギを散らします。

5. 鍋に少量の食用油を入れて熱し、

知らせ

スパイシーでフレッシュで香り豊か、滑らかで柔らかい。味に影響を与えないように、豆腐プリンを長時間調理しないでください。豆腐プリンは豆腐とも呼ばれます。

ソウギョの乾揚げ

材料

材料: ソウギョ

材料: 生姜、ニンニク（多め）、ネギ、コショウ、赤唐辛子、醤油、砂糖、MSG

練習する

1. ソウギョを2つに切り、生きた魚を茹でるのと同じように骨を取り除きます。次に、魚を長く切り、尾と魚の骨を短く切り、魚の頭を2つに切ります。

2. 魚の身と骨を別々に蒸し器に入れ、魚の層とネギの層を重ね、生姜を加えて醤油をふりかけます。

3. 魚の頭を上に置くと、より美しく見えます。

4. 最後に、揚げた胡椒、赤唐辛子、砂糖、油を数滴振りかけます。

5. 鍋に直接入れて煮ます。煮えたらMSGを少し振りかけます。

ヒント

このソウギョの乾揚げ料理の特徴は、一滴の水も加えないことです。魚の身はとても風味豊かで美味しいです。パクチーが好きな友達は、盛り付けるときにパクチーをふりかけてもいいでしょう。ご飯と一緒に食べるのにとても適しています。