食欲をそそるピーマンの作り方

料理が上手いと言う人がよくいますが、実際はインスタントラーメンを作るのが得意なだけです。そんな事態を避けるために、今回は食欲をそそるレンコンピーマンを編者がご紹介します。早速覚えていきましょう。

1.1 ニンニクをみじん切りにして、発酵させた黒豆と一緒に置いておきます。 （購入した黒豆の表面にほこりがある場合は、ふるいにかけて水で洗ってください）

2.2 ピーマンの茎を取り除き、包丁の刃で潰して後で使用する。

3.1 油をゆっくり熱し、ジュージューという音がするまで炒めます。食材がカリカリになりすぎないようにヘラで炒めます。この時、発酵させた黒豆とニンニクを加えて、まんべんなく炒めます。

4.2 中華鍋に食用油大さじ3杯（45ml）を入れ、弱火にしてピーマンを炒めます。

5. 油の温度が上がってきたら、4～5秒ごとに裏返します。裏返すたびにヘラの背でピーマンを押して味を均一にします。ピーマンが柔らかくなってきたら、濃い口醤油を加えます。

6. ピーマンが柔らかくなってきたら、濃い口醤油を加えます。

7. ピーマンの一部はほぼ火が通っているのに、他のピーマンはまだ生っぽいことに徐々に気づくでしょう。このとき、比較的生のピーマンを鍋の中央に寄せ、ヘラで数回押し、時々ひっくり返します。

8. ピーマンが両面しっかりくっついて柔らかくなるまで炒めます。適量の塩とチキンエッセンスを加え、均等に炒めてからお召し上がりください。

大きなホテルで食欲をそそる揚げ唐辛子を食べたことがあるかもしれませんし、屋台で食べたこともあるかもしれません。しかし、レシピをよく知っているので、自分で作った料理の味は、これらの場所で作られたものよりも間違いなくずっと美味しいと思います。