湖北省の家庭料理のレシピ

湖北省は中国中部の重要な省の一つであり、比較的顕著な食文化を持つ地域でもあります。湖北省では、熱乾麺や煮込んだアヒルの首など、多くの特産料理が人気です。もちろん、湖北省の住民は、もち米の餅魚、鴨肉とレンコンの煮込み、豚の胃袋のお粥など、地元の特徴のある家庭料理もよく食べます。以下では、この3つの料理の作り方をご紹介します！

1. 餅魚

主な材料: 魚

生産：

1. ネギ、コショウ、ショウガ、乾燥唐辛子、塩、料理酒などの調味料を魚の切り身に加えてよく混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で一晩漬け込みます。

2. 魚の切り身をちりとりの上に置き、涼しくて風通しの良い場所に置いて半乾燥させます。

3. 熱したフライパンに生姜をすり込む。4. 油を加え、弱火で魚の両面をゆっくりと揚げる。

5. 両面がきつね色になったら取り出して置いておきます。

6. 鍋にマリネの材料を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。

7. 鍋に魚を入れて弱火で炒めます。8. 白ワイン、薄口醤油を加えて炒め続けます。9. 魚に調味料が染み込むように炒め、最後に白ゴマを加えて盛り付けます。

2. 鴨とレンコンの煮込み

材料: 塩漬け鴨の足と生のレンコン

生産：

1. 塩漬けした鴨を熱湯に約1時間浸し、その後水で洗い流します。

2. 生姜を細かく切ってスライスしておきます。

3. レンコンをさいの目切りにして置いておきます。

4. 炊飯器に鴨の足と生姜のスライスを入れ、炊飯器の煮込み機能ボタンを押します。

5. 2〜3分経ったらヘラで炒めます。

6. 脂が出るまで炒め、レンコンと熱湯を加える。

7. 蓋をしてさらに煮込みます。

8. 1時間煮込んだ後、白コショウを少々振りかけます。

9. スープボウルに注ぎます。

3. 豚バラ肉のお粥

材料: 豚バラ肉ご飯

生産：

1. 豚バラ肉を鍋に入れて冷水を加え、赤唐辛子、花椒、生姜のスライス、白ワインを加えます。

2 強火で沸騰させ、その後弱火にして15分間煮ます。

3. 豚の胃を取り出した後、豚の胃から白い膜と脂肪を取り除きます。

4. 洗って細かく切る。

5. 水を沸騰させ、豚バラ肉と生姜のスライスを加えます。

6. 水が再び沸騰したら、泡を取り除き、蓋をして 20 分間調理します。

7. 洗った米を加えます。

8. 米がふっくらしてスープがとろみがつくまで炒め、塩とコショウで味を調えます。