煮魚のレシピ

サワラは一般的な海水魚です。栄養価が高く、味もおいしく、特に骨が少なく肉厚なので、食べるのがとても楽しいです。サワラの調理法はいろいろありますが、煮込みサワラは一般的な調理法です。まず、魚をきれいにし、マリネし、いくつかの材料と調味料を用意して、煮込みサワラを作ります。

煮魚のレシピ

材料【主材料】サワラ 2尾【副材料】玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、コリアンダー【調味料】1. 塩、白胡椒粉、料理酒、乾燥澱粉（漬け魚用） 2. ハイチ無添加醤油、ハイチ濃口醤油、酢、砂糖、MSG

作り方1.サワラの内臓を取り除き、きれいに洗って大きめに切ります。 2. 塩、料理酒、白コショウ、ネギの千切り、生姜を加えて15～20分ほどマリネし、魚臭さを取り除きます。 3. サワラを漬け込んだ後、水が出てくるので、器の水を切って適量の澱粉を混ぜ、魚の表面に薄い澱粉の層がつくようにします。（このステップにより、皮を破ることなく、少量の油で美しい魚を揚げることができます） 4. 通常の調理よりも少し多めにフライパンに油を注ぎ、加熱します。！（注意：必ず熱くしてください。高温だと魚の皮がすぐに固まってしまい、皮を揚げるのが難しくなります。油の温度はどのくらいにしたらいいでしょうか？緑色の煙が出るのが基準です。現在、精製された食用油は加熱しても煙はほとんど出ないので、緑色の煙が出るということは、すでに温度が非常に高いということになります。）乾いた澱粉をまぶした魚の切り身を一つずつフライパンに入れ、表面が黄金色になるまで揚げます。（この手順は「揚げる」に変更することもできます。操作が簡単で、フライパンにくっつきにくいです。欠点は、油の消費量が多いことです） 5.両面を揚げた魚の切り身をお皿に入れます。油はそれほど使用していませんが、揚げた効果は非常に美しいです！ 6.魚を揚げた後の残りの油を使用して、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子の断片（少量のコショウを加えることもできます。これも風味付け効果があります）を追加し、弱火でゆっくりと炒めて香りを引き出します。 7.ハイチアンゼロを2スプーン加え、醤油を加えます。

8. フライパンに油をひいて熱いうちに醤油を注ぎます。油が熱いと味がより香ばしくなります。 9. 沸騰したお湯を2杯加えます。 10. 塩大さじ1杯、白コショウパウダー大さじ1杯、白砂糖小さじ1杯を加えます。 11. 色づけにハイチの濃い醤油を少し加えます。 12. スープを沸騰させ、揚げた魚を注ぎ入れます。 13. 強火で沸騰させ、鍋に蓋をして10～15分煮ます。 14. 蓋を開け、酢を少し加えて、ソースが濃くなるまで強火で煮詰めます (水で溶いた澱粉を使って濃くすることもできます)。MSG を少し加えてよく混ぜ、コリアンダーをひとつかみ加えて火を止めます。色が綺麗ですね！味もまろやかで爽やかで美味しいです！！

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