干し竹の葉で粽を包む方法

通常、ちまきを作るときは竹の葉を使います。乾燥した竹の葉を購入した場合は、事前にぬるま湯に浸しておくことができます。ちまきを作るのに最もよく使われる竹の葉は藍の葉です。もちろん、竹の葉で粽を包むこともできます。竹の葉で粽を包む方法は比較的簡単です。竹の葉で包んだ粽は良い香りがします。竹の葉は粽を包むのにとても良い葉で、健康にも良い効果があります。

ちまきを作るのに最適な葉っぱは何ですか？

1. インドカラムス

稈は高さ1～3m、直径0.5～1cm、節間は長さ10～15cm、若いときは無毛または小さな棘で覆われ、節の下には明るい茶色の絨毯のような輪状の毛があります。鞘は新鮮なときは茶緑色で、長さ10～12cm、後部の中央と下部に茶色の棘が付着しています。鞘耳介はよく発達し、両側に伸び、鎌状で、毛はほとんどが茶色で波打っています。鞘舌は切形またはわずかに湾曲し、高さ1～2mm、縁に房状の茶色の毛があります。鞘葉は直立し、長い三角形または長楕円形です。先端は徐々に尖り、基部は丸みを帯びています。葉は大きく、長さ10～35cm、幅2～5mで、裏面にわずかに毛が生えています。

2. 葦の葉

北部地域で最も一般的に使用されています。北の葦の葉は新鮮で、それで作ったお団子は香りがよく、北の人々は地元の材料を使うことができ、安価です。欠点は、葉が細いので、お団子を包むのが少し難しいことです。

竹の葉で粽を包む方法

1. ちまきの葉を2～3枚選び、上の葉が下の葉の半分を覆うように交互に折ります。

2. 稲の葉を漏斗型に折ります。

3. この漏斗にまず少量のもち米を入れ、次にナツメをいくつか入れ、最後にナツメを覆うようにさらにもち米を入れます。

4. もち米が完全に覆われるように、稲葉を折ります。団子を綿糸で4～5回巻き、食べるときにほどきやすいようにゆるめに結びます。

ゾンの葉の折り方

これは非常に重要であり、完成品の最終的な外観に影響します。したがって、どのような方法でちまきを作る場合でも、最初にちまきをしっかりと包み、中身が見えないようにする必要があります。そうしないと、長時間の調理中にちまきが崩れて味が悪くなるのを防ぐことができます。

具体的には、長団子と四角団子では団子の葉の折り方が少し異なります。どちらもゾンの葉を重ねるものです。長いゾンを折ったときの角度は直角で、この角度を最初から最後まで維持する必要があります。

四角い粽の角度は90度未満です。特定の角度は固定されていません。最も角度が小さいものが円錐形の粽になります。長い粽の角度は直角で、この角度は常に維持されます。