ローストライスクラストの作り方

ライスクラストを焼く方法は比較的簡単です。前日の残りのご飯を用意するのが一番です。炊きたてのご飯は使わないでください。炊きたてのご飯は水分が多すぎて味が良くありません。用意する材料は特に多くありません。たとえば、黒ゴマを適量用意できます。辛いものが好きな場合は、唐辛子粉とごま油を適量用意します。混ぜたご飯をラップで包み、スライスしてからオーブンに入れます。

ローストライスクラストの作り方

1. 前日の残りのご飯に、ごま油、黒ごま、唐辛子粉、塩胡椒（調味料の量はお好みで）を加えてよく混ぜます。2. 混ぜたご飯をビニール袋に入れ、めん棒で薄くスライスします。3. ビニール袋の片側を切り、包丁でご飯を角切りにします（または手で直接つまんでパンケーキにしてもかまいません）。4. シリコンマットの上にご飯のスライスを平らに広げ、オーブンを 180 度に予熱し、黄金色になるまで約 15 ～ 20 分間焼きます。オーブンの温度と時間の制御は、お使いのオーブンによって異なります。

方法2

自家製ライスクラストを作るときは、米が外はカリカリ、中は柔らかくなるように、強火でひっくり返さずに調理する必要があります。そうしないと、長時間焼いた後、完成品は簡単に乾燥して、内側も外側も硬くなります。

材料: 白米800g、塩小さじ0.5

練習する

1. 白米をベーキングトレイに注ぎ、塩を振りかけ、しゃもじで米をすくい上げて振りかけ、米を均等に混ぜてほぐします。 100how ヒント: 粘り気や固まりを避けるために、無作為にかき混ぜないでください。

2. 大きめの天板の底にご飯を均等に広げます。厚さが1cmを超えないように注意してください。

3. オーブンの中段にご飯を入れ、100℃で1時間乾燥させてから取り出します。

4. ご飯を24〜28等分に切ります。

5. 米をすくってひっくり返し、乾燥していて固いものを天板の中央に置き、乾燥していないものを天板の外側に置きます。

6. オーブンに戻してさらに 1 時間乾燥させてから取り出します。米は完全に乾燥しており、米粒は白米のような乳白色ではなく透明です。生の米皮のスライスの準備が整いました。

生米皮を作る際のヒント:

1. ライスクラストを作るのに使用する米は、炊きたての米でなければなりません。古い米の場合は、ライスクラストを作る前に蒸してよく混ぜておく必要があります。