農家のライスクラストの作り方

米の皮は多くの人が好んで食べる食べ物の一種です。自分で作るととても栄養価が高くなります。例えば、農家の米の皮は非常に良い食べ物です。スーパーで買うものとは違います。農家の米の皮は緑色の食べ物で、体に害を与えません。食欲を増進する効果があるだけでなく、消化を助ける効果もあり、味も美味しいです。

サツマイモクリスピーライス

新鮮なサツマイモと上質なもち米を使用した風味豊かなおやつです。甘くてサクサクしていて美味しく、都市部と農村部の両方の人々に愛されています。調理方法は次のとおりです。1. 原材料の選択: 新鮮で機械的損傷がなく、乾物が多いサツマイモを 10 個選び、根と茎を切り落とし、水で洗います。もち米を1合分取り、水で洗い、30分ほど浸してから水切りします。 ⒉蒸す：さつまいもともち米を別々に鍋に入れ、水を加えます。強火で完全に火が通るまで蒸し、置いておきます。 ⒊ つぶす：茹でたサツマイモともち米を熱いうちに木樽に注ぎ、大きな木の棒かワインボトルでペースト状になるまで素早くつぶします。同時に、少量の濃縮砂糖水を加えると、甘みと風味が増します。 ⒋泥を塗る：清潔なシートを乾燥マットの上に平らに広げ、四隅を重いもので押さえます。次に、均一に混ぜた泥ペーストをベッドシーツの上にゆっくりと注ぎ、左官用ボーリングツール（洗浄および消毒済み）で素早く押して均一に広げます。薄く塗るほど良いです。次に、滑らかになったペーストの上にゴマを一振りします。 5. 乾燥：2人でシートの両隅をそれぞれ持ち上げ、竹竿の上にそっと置き、直射日光による乾燥やひび割れを防ぐために、涼しく風通しの良い場所に置いて乾燥させます。その後、乾いたシートを乾燥マットの上に裏返しにして置き、濡れタオルでシートを湿らせ、ジャガイモの皮を一枚ずつ素早く剥がし、カビを防ぐために天日やオーブンで乾燥させ、ハサミで3.6×6.6（cm）の正方形のさまざまな形に切り取って保管します。 ⒍揚げる：乾燥したジャガイモの皮を植物油で140〜160℃で3〜5秒間揚げます。ジャガイモの皮の表面が焦げずに徐々に黄色に変わったら、取り出して油を切ります。これで完成です。干したジャガイモの皮は揚げていつでも食べることができます。 ⒎ 保管：内包装は複合プラスチック袋に入れて密封し、低温で乾燥した場所に保管してください。または、口の小さい容器に入れて布などでしっかりと蓋をしてください。さつまいもライスクラストの常温での賞味期限は6ヶ月です。

ライスクラスト【原材料】：日本米、茶、精製植物油​​、ラード、澱粉、塩。 【技術フロー】：原料の選定→洗浄→浸漬（茶葉を加える）→蒸す→冷却→混ぜる→揉む→スライス→揚げる→水切り→包装【作業ポイント】：⒈原料の選定：良質のジャポニカ米を原料とし、ふるいにかけて不純物を取り除いた後、きれいに洗浄します。 ⒉茶汁抽出：米の浸漬や炊飯用の茶汁を抽出します。 120メッシュ*を通した茶葉を適量取り、沸騰したお湯で10分間煮出して濾し、この操作を3回繰り返し、濾液を混ぜ、色止め剤を適量加えて置いておき、ご飯が炊けるまで茶葉のかすを取っておきます。 ⒊ 米を浸す：米を浸す目的は、米粒が水を十分に吸収し、蒸している間に米が完全に糊化して調理できるようにすることです。米粒がふっくらして水分含有量が約30％になるまで米を浸します。浸す時間は通常30〜45分です。浸すには茶汁を使用します。