フライドアイスの材料

暑い夏に冷たいかき氷を食べると、すぐに体の芯から涼しくなります。かき氷は一般的な冷たい飲み物です。かき氷はかき氷フルーツとも呼ばれます。かき氷を作るときは、さまざまなフルーツを加えることができます。1つまたは複数の異なるフルーツを加えることができるため、かき氷の味は多様になります。揚げ氷は専用の急速冷凍釜で作られており、原料はフルーツジュースです。

フライドアイスについて

フライドアイスは、急速冷凍中華鍋という特殊な中華鍋で作られます。この特別な中華鍋は、30秒で温度を-40℃まで下げることができます。フライドアイスの原料は氷ではなく、搾りたてのフルーツジュースです。

具体的な式

グラニュー糖400g＋適量の卵白砂糖（ちょうどいい甘さ）＋パールミルクティークリーマー50g＋練乳100g＋沸騰したお湯10kgを混ぜて、よくかき混ぜます。増粘剤（例えば80＃イエローガム）を小さじ2杯ほど加えて、よくかき混ぜ、その液体をかき氷鍋に注ぎ、かき混ぜてアイスクリーム状にします。レーズン、ピーナッツ、黒ゴマなどを加えたり、バナナスライス、イチゴスライスなどの新鮮なフルーツを飾り付ければ、滑らかで柔らかく、さっぱりして美味しいかき氷の出来上がりです。

いちごフライドアイスクリームの作り方

材料: イチゴ7個、果糖大さじ3杯、ソーダ大さじ1杯、氷少々

製造手順:

イチゴを洗い、茎を取り除き、小さく切ります。イチゴ、砕いた氷、ソーダ、果糖をこの順番でミキシングカップに加え、混ざるまで混ぜます。長いスプーンで軽くかき混ぜ、20秒間混ぜ続けます。

マンゴーフライドアイスの作り方

材料: マンゴー300g、牛乳60ml

製造手順:

マンゴーの皮をむき、小さく切って冷凍します。凍らせた後、新鮮な牛乳を加え、ジューサーでスムージーを作ります。冷やしたグラスに注ぎ、マンゴーのスライスを飾ります。

フライドアイスの特徴

1.揚げ氷を作るための鍋の下には火はありませんが、強力な冷蔵庫の蒸発器があります。蒸発器は鍋の底に巻かれた銅管コイルで、鍋の熱を奪うことができます。気温は一瞬にしてマイナス40度近くまで下がり、水分を含んだ食べ物は凍りつきました。かき氷を作るときは、新鮮な牛乳とジュースを鍋に注ぎ、木製のヘラで絶えずかき混ぜます。鍋の中の液体はゆっくりと粘性が増し、最終的には氷の泥に変わります。透明な器に盛られた色鮮やかで華やかな、まさに芸術作品です。

2.揚げ氷には、砂糖漬けの豆、イチゴ、バナナ、緑豆、パイナップル、スイカ、パッションフルーツ、麦角、トウモロコシ、小豆、パイナップル、パパイヤなど、さまざまなフレーバーがあります。これらはすべて、濃縮揚げ氷粉末を原料として、牛乳と蜂蜜を加え、少量のレーズンやチェリーと一緒に揚げて作られています。揚げ氷は店内で手作りされており、伝統的な冷たい飲み物よりも新鮮で涼しく、さっぱりとしていて甘くて滑らかです。美味しくて、夏の暑さを和らげることができます。