もち米を美味しく簡単に蒸す方法

蒸したもち米が好きな人は多く、一部の地域では一般的な主食でもあります。古いもち米でも新しいもち米でも、蒸した後の香りは特に心地よく、ご飯は透き通っていると言えます。もち米を美味しく簡単に作りたいなら、まずご飯を一定時間浸してから調理する必要があります。例えば、酢でご飯を蒸したり、ラードでご飯を蒸したり、塩漬けの卵黄を加えたりすることができますが、これらはすべて一般的な方法です。

もち米を美味しく簡単に蒸す方法

まず、容器に米を計量します。次は最初の秘訣、米を洗う時です。米を3回以上洗わないでください。米を3回以上洗うと、米の栄養素の多くが失われ、蒸した米の香りも低下します。お米は3回以上洗わないようにしてください。 2番目の秘密 - 米を浸す：まず米を冷水に1時間浸します。これにより、米粒が水を十分に吸収できるようになります。こうすることでご飯がふっくらと炊き上がります。 3 番目の秘密 - 米と水の比率: 米を蒸すとき、米と水の比率は 1:1.2 にする必要があります。水の量を測る特に簡単な方法があります。人差し指を米のとぎ汁の中に入れます。水が人差し指の第一関節より上になれば大丈夫です。

1. 酢でご飯を蒸す：炊いたご飯は腐りやすいので、特に夏場は長期間保存しないでください。米を蒸すときに酢を少し加えると、米1.5kgに対して酢2～3mlの割合で、米の保存が容易になり、腐りにくくなります。蒸した米は酸味がなく、逆に香りが強くなります。 2. 油を加えて炊く：古米で炊いたご飯は新米ほど美味しくありませんが、炊き方を変えるだけで古米でも新米と同じくらい美味しく炊けます。作り方は、きれいな水に2時間浸し、取り出して水気を切ってから鍋に入れ、適量のお湯と大さじ1杯のラードまたは植物油を加え、強火で沸騰させてから弱火で30分煮込むというものです。圧力鍋を使用する場合は、火が通るまで8分間煮ます。 3. ご飯を蒸すときに塩を加える:この方法は残ったご飯を再び蒸すときにのみ使用します。残ったご飯を食べきれない場合は、食べる前に再度蒸す必要があります。再度蒸したご飯は必ず臭いがつき、炊きたてのご飯ほど美味しくありません。残ったご飯を蒸すときに少量の塩水を加えると、ご飯独特の匂いが消えます。 4. お茶でご飯を蒸す：お茶でご飯を蒸すと、ご飯の色、香り、栄養が良くなり、脂っこさがなくなり、口の中がきれいになり、食べ物の消化を促し、ビタミンが補給されるという利点があります。作り方は、米の量に応じて0.5〜1グラムの茶葉を取り、500〜1000mlの沸騰したお湯に5分間浸し、その後茶葉を濾し、濾した茶水を洗った米に注ぎ、通常通り蒸します。