もち米を蒸すコツ

もち米を蒸すにはコツがあります。もち米をきれいに洗います。前日にきれいな水に一晩浸しておくのがベストです。もち米は柔らかくなり、味も良くなります。また、もち米を蒸すときは中火にします。火加減に注意してください。弱火は使わないでください。30分ほど蒸します。蓋を開けて見てください。通気性を良く保ち、米一粒一粒がしっかり炊けるようにします。

もち米を蒸すコツ

1. まずもち米を洗い、きれいな水に一晩浸して水を吸収させます。こうすることで、もち米は柔らかくなり、親指と人差し指で潰せるようになります。 2. 蒸し器は、上が小さく下が大きいタイプで、乾いた米を蒸すのに特化しています。こうすることで、もち米をより均等に蒸すことができ、上層と中層に蒸気が行き渡らず、最終的に水分が多くなりすぎたり、端が生焼けになったりすることがありません。木製の蒸し桶がベストな選択で、次にステンレス製です。断熱層の上に清潔な白いガーゼを敷き、蒸し桶に米を入れて蓋をします。 3. 鍋に水を沸かし、蒸し器で中火にかけて蒸します。蒸し時間は長いので、蒸し器の水量に注意し、ときどききれいな水を足してください。ただし、一度にあまり多くの水を入れないでください。そうしないと、水が再び沸騰するまでに長い時間がかかります。

方法2

1. もち米の量を調節します。鍋や炊飯器を使って、もち米を適量測り取ります。一度に大量に蒸したい場合は、もち米1カップに対して水を半カップ～1カップ加えます。 2. 必要であればもち米を洗います。もち米を洗うと栄養素やデンプン質が失われてしまうので、洗うかどうかは個人の好みによります。もち米を洗う場合は、手で軽くこすってから白湯を捨て、水を替えて水が完全に透明になるまで再度洗います。洗う必要があるかどうかは、住んでいる場所ともち米の産地によって異なります。ほとんどの先進国では、衛生上の理由から、もち米を洗う必要はまったくありません。

3. もち米を浸します。もち米に少量の水を入れ、4時間から一晩浸します。浸す時間が長くなるほど、粘り気が増します。 4. もち米を蒸します。もち米をザルに入れて水を切り、タイの竹製蒸し器またはステンレス製の蒸し器トレイで蒸します。もち米をモスリンで包み、15分間蒸します。次に、米の入った袋を裏返し、さらに 15 分間蒸します。蒸す時間が長すぎると焦げてしまいます。理想的な状態は、もち米が水っぽくなく、粘り気があってねっとりしている状態です。