模様入りの虎皮ケーキの焼き方

虎皮ケーキはシフォンケーキの一種です。外側に薄い黄色の層があります。香り高く柔らかい味わいです。タイガーケーキにはクリームやジャムが詰められています。味もとても良く、作り方も比較的簡単です。表面を虎皮状に焼き上げる場合は、温度に注意する必要があります。オーブンを 200 度に予熱します。割れる原因になるので、温度を上げすぎないようにしてください。また、卵黄を泡立てる時間は長すぎず、約2分半で十分です。

虎皮ケーキ:

卵3個、砂糖7スプーン、バター（サラダ油）3スプーン、牛乳5スプーン、低分子小麦粉100グラム、ベーキングパウダー小さじ1杯（またはベーキングパウダー100グラム）、塩小さじ1/4杯、酒石酸味料小さじ1/4杯（ない場合は、レモン汁または白酢を数滴使用することもできます）、ホイップクリーム適量 虎皮レシピ：卵黄100グラム（約5個）、粉砂糖40グラム、コーンスターチ20グラム 虎皮焼き：ベーキングトレイに紙を敷き、オーブンを200度に予熱し、上層を約4〜5分間焼きます。途中でオーブンのドアを開けないでください。そうしないと、模様が焼き上がりません。

スキル

A. 薄いケーキはオーブンの中間層で、約 180 度の温度で短時間焼く必要があります。こうすることで、ケーキが乾燥しすぎて、巻くときに割れるのを防ぐことができます。B. オーブンから取り出したらすぐにケーキを型からひっくり返し、皮を上にして冷却ラックに置きます（こうすることで、水分が皮を濡らすのを防ぎ、冷却ラックの跡が残りません）。C. ケーキを 3 ～ 4 分間冷まし、触ってまだ温かいうちに扱ってください。巻く前に完全に冷めるのを待つ必要はありません。そうしないと、簡単に割れてしまいます。D. ケーキの厚さは型のサイズに応じて決定する必要があります。厚すぎるケーキは、巻いたときに簡単に割れてしまいます。シフォンケーキロールを事前に準備する

ヒント

1. オーブンを 200 度に予熱します。ケーキが乾燥しすぎず、巻いたときに割れにくいようにします。上層にのせて、約 4 ～ 5 分間焼きます。焼いている間にオーブンを開けないでください。そうしないと、模様が焼き上がりません。2. 注意: 卵黄を泡立てる時間は長すぎても短すぎてもいけません。2 分半から 3 分で十分です。泡立てている途中で卵黄が白くなっているのに気づいたら、すぐにマシンの電源を切ってください。混ぜる量が少なすぎても多すぎても、焼いたときに食感が出ません。 3. 卵白が逆さまに落ちなくなるまで泡立てます。4. ケーキが柔らかくなるように、電動泡立て器を使用して卵黄をゆっくりとしばらくかき混ぜるのが最適です。5. 虎皮現象は、製造工程中の高温加熱によって発生します。そのため、卵黄はゆっくりとかき混ぜる必要があります。6. ケーキの厚さは型の大きさに応じて決定する必要があります。厚すぎるケーキは、巻いたときに簡単に割れてしまいます。