圧力鍋でラムチョップを調理するにはどのくらい時間がかかりますか？

ラムチョップの煮込みは、私たちみんなが好きな料理ですが、特に北部の人々にとっては、祭りの時期にはどの家庭にも欠かせない料理です。寒い冬にラムチョップの煮込みを食べると、体を養うだけでなく、気を補い、欠乏を補うこともできます。圧力鍋でラムチョップを煮込むのはあまり時間がかからず、操作も比較的簡単です。ラムチョップを煮込みたい人は、その作り方を学ぶことができます。以下では、圧力鍋でラムチョップを煮込むのに必要な具体的な手順と時間を詳しく見ていきます。

1.熱は非常に重要です。肉や骨のスープを煮込む場合は、肉を鍋に入れて冷水を入れ、強火で10分間煮込み、その後弱火にして約1時間煮込みます。肉の柔らかさを確認します。肉が硬すぎる場合は、噛みごたえを失わないように、さらに長く煮込みます。スープを濃くしたい場合は、鍋が焦げないように蓋を開けて強火で10～15分ほど煮てください。時間がないときは、真ん中の弱火部分を圧力鍋で10分加熱する代わりに使ってもよいでしょう。

2ラムチョップの煮込み方は豚骨の煮込み方と異なります。煮込む前にフライパンに油を入れないでください。フライパンに直接冷水を入れて煮込みます。豚骨は、魚臭さを取り除くために、玉ねぎ、生姜、ニンニクと一緒に炒めます。クラスメイトの中には、羊肉だけが魚臭くなることを理解していない人がいます。この質問に対する私の理解は、羊肉が特にまずい場合を除いて、羊肉に魚臭さを感じることはないということです。それはやはり習慣とイデオロギーの問題なので、それについては考えすぎないようにしましょう。

水の問題。圧力鍋で10分間煮込みます。水はラム肉がちょうど浸るくらいの量を入れますが、鍋の1/3を超えないようにするのが理想的です。弱火で約1時間煮込みます。一度に十分な量の水を加えるようにしてください。煮込みの途中で水を追加してもかまいません。そうしないと、スープがゆるくなり、味が新鮮ではなくなり、特に牛肉のスープは濃厚なスープの風味がなくなります。

大根のほかに、山芋、栗、クルミの実などと一緒に煮ると、さらに栄養価が高まります。ヤムイモは気を補充し、脾臓を強化し、消化を助けます。胃に​​効き、肝臓を鎮めます。易経の「上を以て上を補い、下を以て下を補う」という原則によれば、栗は脳の強壮剤としても有効です。クルミの仁は肺と腎臓を温めて栄養を与え、喘息を緩和し、腸を潤します。これら3つの食材を羊肉と一緒に煮込んだ料理は、栄養が豊富で、乾燥することなく体を温めて滋養を与え、体を養い、強くすることができます。

1. 大根煮ラムチョップ

材料：ラムチョップ500グラム、大根1000グラム、ミカンの皮10グラム。 料理酒15グラム、ネギ20グラム、生姜6グラム、塩3グラム、MSG1グラム。

製造工程：大根を洗い、皮をむいて切り分けます。羊肉を洗って細切りまたは角切りにします。みかんの皮を洗い、生姜を洗ってつぶし、ネギを洗って切り分けます。鍋に羊肉とミカンの皮を入れ、強火で沸騰させます。泡を取り除き、弱火で30分煮込みます。大根、生姜、玉ねぎ、料理酒、塩を加えます。大根に火が通るまで煮込みます。MSGを加え、ボウルに入れてお召し上がりください。

注: 煮込んだ羊肉は、何千年もの間、山西省北西部の人々の伝統的な珍味です。しかし、山西省寧武市の羊肉の煮込みは他の地域と比べて風味が違います。製造工程に他の場所よりも1つ多くのステップが必要になるためです。作り方は、羊肉を三つ編みに切り、沸騰したお湯で茹でて取り出し、冷水の入った鍋に入れ、洗ったニンジンを細かく切って羊肉の鍋に入れ、醤油、塩、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、フェンネル、コショウを加えて鍋を強火にかけ、沸騰したらお湯で火が通るまで煮込みます。

特徴としては、柔らかくて甘く、余韻が長いという点です。

2. ラムチョップのヤムイモ煮

材料：羊肉500グラム、山芋150グラム、千切り生姜、千切りネギ、コショウ、白ワイン、塩各適量。

製造工程

1.羊肉を長さ4cm、幅2.5cmに切ります。ネギとショウガを洗って、一口大と角切りにし、包丁でつぶします。

2.クミンシードを弱火で乾くまで炒め、細かい粉になるまで砕き、チリパウダーと一緒に容器に入れます。

MSGとよく混ぜます。

3.マトンに料理酒、塩、水を加えてよくかき混ぜ、ネギと生姜を加えて20分間マリネし、ネギと生姜を取り除きます。

4.中華鍋を火にかけ、油を加えて60%火が通るまで加熱します。羊肉のスライスを中華鍋に入れて滑らせます。材料から水分が出て油の温度が下がったら取り出します。油の温度が再び上がったら、羊肉のスライスをもう一度揚げて取り出し、ヤムイモ、コリアンダー、クミンなどの調味料を加えます。