米粉を使った最高の蒸し豚の作り方

米粉で蒸した豚肉は、とても有名な料理です。この料理は脂っこいですが、脂っこくなく、肉はとても柔らかいです。最も重要なことは、脂っこさがあまり感じられないことです。しかし、本格的な米粉で蒸した豚肉を作るのはまだ難しいです。多くの人が作った米粉で蒸した豚肉は、あまり美味しくありません。これは主に、米粉と肉の比率があまり正しくないため、食べると少し脂っこく感じるためです。

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方法1

準備材料

主材料：皮付き豚バラ肉（8 梁） 副材料：生姜、ネギ（25 g）、焼きビーフン（25 g）、甜麺醤（0.8 梁）、砂糖（0.5 梁）

製造工程

1.豚バラ肉の皮を剥ぎ、長さ10cm、厚さ0.5cmに切る。

2. 焼きそば、甜麺醤、砂糖、少量の片栗粉、千切り生姜、ネギを加えてよく混ぜ、蒸し器で5時間蒸して出来上がりです。

方法2

準備材料

主な材料：豚バラ肉（筋子）（500g）レンコン（250g）

付属品：ライス（75g）

調味料: 甜麺醤(20g)、白砂糖(3g)、胡椒(1g)、日本酒(10g)、シナモン(3g)、スターアニス(2g)、エシャロット(5g)、クローブ(2g)、生姜(2g)、塩(4g)、MSG(2g)、醤油(15g)、豆腐汁(20g)

製造工程

1. 豚肉を長さ4cm、幅2.5cm、厚さ1cmに切ります。布で水気を拭き取り、ボウルに入れます。

2. 干し豚肉に塩、醤油、甜麺醤、みじん切りにした生姜、日本酒、MSG、砂糖を加えて5分間漬け込みます。

3. 鉄鍋に米を入れ、弱火で5分炒める。米が黄色くなったら、シナモン、クローブ、スターアニスを加えてさらに3分炒める。火から下ろす。

4. チャーハンを魚卵大の粉にして、スパイスの効いたライスヌードルを作る

5. 古いレンコンをこそげ落とし、節を取り除き、長さ3cm、厚さ1cmの細切りにします。 6. レンコンの細切りに精製塩と五香粉を25グラム加え、よく混ぜ、ボウルに入れて味付けします。

7. 漬け込んだ豚肉に五香粉を混ぜる

8. ボウルに五香粉を混ぜた豚肉を皮付きのままきれいに並べ、両側に豚肉の細切りを並べます。

9. 豚肉とレンコンを入れたボウルを蒸し器に入れて1時間蒸します。

10. まず蒸したレンコンを皿の底に敷き、蒸した肉をレンコンの上にひっくり返し、コショウとみじん切りにしたネギを散らします。

クラフトのヒント

1. 豚肉をマリネするときは、まず肉から水分を抜き、塩 3 グラムとその他の調味料を加えて、味が肉に浸透するようにします。

2. 米粉をトウモロコシ大に挽き、レンコンと上質の塩1グラムを混ぜ、肉が柔らかくなるまで蒸します。

方法3

肉を大きすぎず小さすぎず、一人当たりちょうどいい大きさに切ります。豚バラ肉も入れました。白い塊をよく見てください。あれが脂です！

ネギを用意して切り分け、生姜をスライスし、適量の胡椒を加えます。

ポテトダイス。

肉を塩、薄口醤油、濃口醤油、花椒粉、唐辛子粉、花椒粉、砂糖でマリネし、生姜のスライスとネギの千切りを加えます。

フライパンを熱し、小麦粉を入れ、コショウを加えて炒めます。フライパンに粉が少しくっついていると感じたら、油を少し加えて、粉が黄金色になるまで揚げ続ければ完成です。

マリネした肉とジャガイモを鍋に入れ、小麦粉とよく混ぜます。

蒸し器に入れて強火で10分ほど加熱し、その後中火に切り替えて30分ほど蒸します。具体的な時間は個人によって異なります。