エノキ茸の揚げ方

エノキ茸の調理法は様々です。スープ、詰め物、炒め物、冷製など、様々な料理に使えます。実はエノキ茸は揚げても美味しくいただけます。揚げたエノキ茸は外はカリカリ、中は柔らかく、さっぱりしています。エノキ茸の揚げ方も比較的簡単です。卵、コショウ、塩、コーンスターチを用意します。エノキ茸を洗った後、卵とコーンスターチのペーストを塗り、フライパンで揚げます。

エノキ茸の揚げ方

材料: エノキ茸 500g、卵 2個、コショウと塩各1杯、コーンスターチ 2杯、小麦粉 2杯、水少々、クミンパウダー 1杯、ゴマ少々

えのき茸の揚げ物の作り方

1. エノキ茸の底を少し切ります。切りすぎるとエノキ茸が崩れてしまうので注意してください。

2. エノキ茸を小分けし、水道水で洗い、手で水を絞って置いておきます。

3. ボウルに小麦粉 2 スプーン、コーンスターチ 2 スプーン、卵 2 個、クミンパウダー 1 スプーン、ペッパーソルト 1 スプーン (このペッパーソルトは自分で作りました)、少量の水を入れます。

4. 泡立て器でペースト状になるまで混ぜます。あまり厚くせず、少し薄めに。厚すぎると揚げたエノキダケが固まってしまい、見た目が悪くなります。

5. 用意しておいた生地にエノキ茸を入れて、生地を絡めてみましょう！

6. 使い捨て手袋をはめて、衣のついたえのきを取り出し、えのきの根元から下に向かって余分な衣を落とします。順番にえのきを全部揚げ終えたら、お皿に盛り付けて揚げましょう！

7. フライパンに油を少し多めに入れて熱し、衣をつけたエノキ茸を入れ、弱火にしてエノキ茸の両面がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

8. カリカリで美味しい揚げエノキ茸の出来上がりです。ゴマを少しふりかけます。外はカリカリ、中は柔らかくてとても美味しいです！

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