エノキ茸の調理法は様々です。スープ、詰め物、炒め物、冷製など、様々な料理に使えます。実はエノキ茸は揚げても美味しくいただけます。揚げたエノキ茸は外はカリカリ、中は柔らかく、さっぱりしています。エノキ茸の揚げ方も比較的簡単です。卵、コショウ、塩、コーンスターチを用意します。エノキ茸を洗った後、卵とコーンスターチのペーストを塗り、フライパンで揚げます。 エノキ茸の揚げ方 材料: エノキ茸 500g、卵 2個、コショウと塩各1杯、コーンスターチ 2杯、小麦粉 2杯、水少々、クミンパウダー 1杯、ゴマ少々 えのき茸の揚げ物の作り方 1. エノキ茸の底を少し切ります。切りすぎるとエノキ茸が崩れてしまうので注意してください。 2. エノキ茸を小分けし、水道水で洗い、手で水を絞って置いておきます。 3. ボウルに小麦粉 2 スプーン、コーンスターチ 2 スプーン、卵 2 個、クミンパウダー 1 スプーン、ペッパーソルト 1 スプーン (このペッパーソルトは自分で作りました)、少量の水を入れます。 4. 泡立て器でペースト状になるまで混ぜます。あまり厚くせず、少し薄めに。厚すぎると揚げたエノキダケが固まってしまい、見た目が悪くなります。 5. 用意しておいた生地にエノキ茸を入れて、生地を絡めてみましょう! 6. 使い捨て手袋をはめて、衣のついたえのきを取り出し、えのきの根元から下に向かって余分な衣を落とします。順番にえのきを全部揚げ終えたら、お皿に盛り付けて揚げましょう! 7. フライパンに油を少し多めに入れて熱し、衣をつけたエノキ茸を入れ、弱火にしてエノキ茸の両面がきつね色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。 8. カリカリで美味しい揚げエノキ茸の出来上がりです。ゴマを少しふりかけます。外はカリカリ、中は柔らかくてとても美味しいです! ヒント 生地は厚くなりすぎず、少し薄めにしてください。そうでないと、生地が固まって見た目が悪くなります。エノキ茸に衣をつけすぎないようにしてください。フライパンで揚げる前に、根元から下に向かって余分な衣を落としてください。 |
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