えのき茸団子の作り方

エノキ茸は、料理、スープ作り、餃子の具材として使用できます。エノキ茸は餃子の具材として非常に美味しく、新鮮な味がします。例えば、豚肉と組み合わせると、より美味しい餃子を作ることができます。作り方も比較的簡単です。調理する前に、エノキ茸を洗い、沸騰したお湯で湯通しし、細かく切って具材を作ります。

えのき茸と肉団子の作り方

主な材料: 豚肉詰め400g、えのき茸400g、小麦粉500g

調味料: 塩5g、醤油4g、ネギ1本、ごま油8g、餃子の具の調味料3g、水300g

1. 小麦粉と水を混ぜて雪の結晶状になるまでかき混ぜ、滑らかな生地になるまでこね、濡れ布巾で覆ってしばらく放置します。

2. 生地が膨らんでいる間に、具材を準備します。豚肉の具材をグルテンがたっぷりになるまで一方向にかき混ぜます。かき混ぜながら水を少しずつ加え、肉の具材がいっぱいになりグルテンがたっぷりになるまで混ぜます。

3. 生姜をみじん切りにし、ネギを刻む

4.エノキ茸の根を切り落とし、きれいに洗います。鍋に水を入れて沸騰させ、えのき茸を入れて2分ほど茹でます。鍋から取り出して冷水にさらし、冷ましたら水を絞り、細かく切ります。

5. 肉餡に生姜、玉ねぎ、えのき茸を加え、餃子餡の調味料、醤油、塩を加えてよく混ぜ、最後にごま油を加えてよく混ぜて餃子餡を作ります。

6. 生地を細長く伸ばし、小さく切り、皮に巻く

7. 生地を適量の餡で包み、団子の形に整えて沸騰したお湯に入れて浮き上がるまで茹で、途中で冷水を数滴加え、茹で上がったら取り出します。

エノキ茸を食べ過ぎるとどんな害があるのでしょうか？

1. 便秘になりやすい

エノキ茸には粗繊維が多く含まれています。この繊維は食物繊維とは異なり、胃腸で消化されにくい性質があります。一度に食べ過ぎると、特に便秘の患者の場合、腸閉塞や便秘につながりやすくなります。食べ過ぎると排便が困難になります。

2. 脾臓と胃の虚弱と冷えを引き起こす

エノキダケは冷え性で、冷えの素を多く含んでいます。一度に食べ過ぎたり、頻繁に食べると体の冷えが悪化しやすく、脾胃虚弱や冷えなどの症状を引き起こします。女性の場合は子宮冷えや月経困難症などの症状が出ることもあります。

3. カルシウム不足になりやすい

エノキ茸にはリンが多く含まれていますが、この元素と人体のカルシウムは一対のバランス元素であり、その吸収にはビタミンDの関与も必要です。また、体内のリン含有量が高すぎると、カルシウムの損失も増加します。吸収が不十分で損失が速すぎると、カルシウム欠乏症を引き起こしやすくなります。