エノキ茸を使った炒め物

エノキ茸は一般的な食用菌類で、栄養価が比較的高く、一定の抗がん作用があり、消化を促進し、体の解毒を促進します。エノキ茸は料理に使用でき、それに合う食材がたくさんあります。たとえば、ピーマンと炒めたり、目玉焼きにしたり、トマトを炒めたりできます。お好みに合わせて作ることができます。

エノキ茸を使った炒め物

1. エノキ茸とピーマンの炒め物

材料

えのき茸（適量）、ピーマン2個、生姜とニンニク（適量）、醤油、砂糖、コショウ

練習する

1. エノキ茸を洗って水気を切って置いておく

2. フライパンに油を熱し、生姜のスライスとニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒めます。

3. エノキ茸を入れて炒め、少量の水を加えてキノコが柔らかく透明になるまで煮ます。

4. ピーマンを加え、えのき茸が透明になるまで炒めます。

5. 醤油を注ぎ、砂糖、少量の白コショウ、塩を加えて味を整える

えのき茸とトマトの炒め物 えのき茸とトマトの炒め物

2. エノキ茸とトマトの炒め物

材料

エノキ茸100g、トマト2個、ネギのみじん切り少々

練習する

1. エノキ茸を洗って置いておきます。トマトを洗って、後で使用するために切り分けます。

2. 適量の食用油を鍋に注ぎ、中火で熱します。

3. 油が熱くなったらトマトを加え、トマトジュースが出てくるまで炒めます。

4. エノキ茸を加えて火が通るまで炒め続けます。

5. みじん切りにしたネギと塩を加えてよく混ぜます。

3. エビのスクランブルエッグ

材料

えのき茸400g、卵2個、ピーマン1個、塩、こしょう

練習する

1. エノキ茸を熱湯で茹で、冷水で洗い、水気を切って置いておく（生のものを取り除く）

2. 熱した油にみじん切りにしたピーマンを入れて炒めます。

3. 溶いた卵を注ぎ入れ、卵が形づくられるまで待ち、かき混ぜます。

4. 湯がいたエノキ茸を加えて炒めます。

5. 好みに応じてコショウと塩を加えるか、薄口醤油を注ぎ入れて味を調えます。

ヒント

1. エノキ茸は生の状態になるまで熱湯で茹でます。

2. 卵を焼くときは、卵が形づくられるまで待ってからひっくり返してください。そうしないと、卵がバラバラになってしまいます。