ワインとコショウを使った自家製魚シチューの作り方

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります。この文章を見ると、男性も女性もおいしい料理を作ることがいかに大切かが分かると思います。今日は、ワインや胡椒を使った自家製煮魚の作り方を紹介します。しっかり覚えましょう。

1.1 平らな容器に卵を割り入れ、鯉の切り身を卵液に両面浸し、フライパンで弱火で黄金色になるまで揚げます。

2.2 解凍した鯉をきれいに洗い、8cm幅に切ります。白ワイン、料理酒、胡椒を加えてよく混ぜ、20分以上漬け込みます。

3. 通常の調理と同じ量の油を中華鍋に入れます。少し熱くなったら、ネギ、生姜のスライス、ニンニクのスライス、八角を加えて香りが出るまで炒めます。次に、揚げた魚を加えて軽く炒めます。

4. 魚をマリネした白ワインと胡椒を鍋に注ぎ、香りが出てきたら、魚がかぶるくらいまで沸騰したスープを加えます。

5. 強火で沸騰させ、醤油、ドライイエローソース、トマトソース、塩、砂糖、少量の酢を加え、よくかき混ぜながら2分間沸騰させ、中火にします。

6. スープが乾くまで蓋をして、レタスを敷いた容器に入れます。

自家製ワインと胡椒で煮込んだ魚の作り方は複雑ではありません。上記を注意深く読んでいただければ、きっと役立つはずです。もちろん、ご自身の職人技を味わいたいという方は、ぜひお試しください。