干し竹の子と鴨の煮込みの作り方

おいしい料理を作るには、実のところ注意すべきことがたくさんあります。もちろん、料理は皆さんが想像するほど難しいものではありません。最初は何事も難しいものです。まずは材料と調味料を準備し、干し竹の子と鴨の煮込みを作り始めましょう。

1. 乾燥した竹の子を浸し（浸し方は添付を参照）、きれいな水で洗い、調理する前に細長く切ってブロック状にし、水を絞って置いておきます。

2.1 生姜をスライスし、ニンニクの皮をむき、フライパンを熱して油を入れます。油が熱くなったら、生姜のスライス、ニンニク（丸ごと）、乾燥赤唐辛子を加え、香りが出るまで炒めます。塩漬けしたアヒルをフライパンに注ぎ、炒めます。

3.2 乾燥したアヒルの袋を開け、約40℃のお湯に15分ほど浸します。水を切って切り分けます。乾燥したアヒルの部分を沸騰したお湯で5分ほど煮て、塩と油を取り除きます。水から取り出して脇に置きます。

4. アヒルの皮が少し固くなるまで炒め、フライパンに日本酒を少し吹きかけてよくかき混ぜ、フライパンにタケノコを入れて一緒に炒め、濃い口醤油、薄口醤油、自家製ミックス醤油大さじ1、ニンニクと大根のすりおろし汁大さじ2（準備：ニンニク、生姜、大根をすりおろして汁にし、氷砂糖を加える）を加えて、均等に炒めます。

料理好きの友人は、今日紹介する干し竹の子入り鴨煮をぜひお試しください。食欲をそそります。太ることを恐れないで、たまにはいいから、急いで料理をしましょう。