ポークテンダーロインとポークテンダーロインの違いは何ですか?

豚ヒレ肉と豚ロース肉は、私たちの日常の食生活でよく使われる肉ですが、両者には一定の違いがあります。豚ヒレ肉は、豚の背骨の両側にある肉です。豚ヒレ肉は柔らかく、赤身が多く、味が良く、値段も高くなります。豚ヒレ肉は豚の背中の赤身肉を指し、品質は優れていますが、豚ヒレ肉とは異なります。

豚ヒレ肉と豚ヒレ肉の違い

背骨の両側の肉を指し、北方の人が言うロース肉やテンダーロインに相当します。ホタテ肉は背骨の肩に近い肉を指し、ホタテ肉はロース肉です。ここの肉は細長く切ることができます。ホタテ肉は色が白く、きめが細かく、高級品で値段も高くなります。

テンダーロイン（標準名称はNo.3肉）。梅肉は赤身肉ですが、白絹が含まれています。冷凍スライスされた白絹は、ある種の食感があり（梅の花のように見えるので梅肉と名付けられているのかもしれません）、テンダーロインは純粋な赤身肉です。 2種類の肉は味が異なるため、価格や用途も異なります。

梅肉の作り方

梅肉の揚げ物

材料

梅肉300グラム、適量の油、塩、バーベキュー材料、料理酒、澱粉、砂糖。

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1.梅肉をスライスし、肉たたきで叩きます。

2.バーベキューの材料、塩、料理酒、澱粉、砂糖を加えて、梅肉を12時間マリネします。

3.フライパンに少量の油を入れ、中火で梅肉を両面がきつね色になるまで揚げます。

ヒント

梅肉に火が通っているかどうかは、お箸で刺して判断します。簡単に刺されば完成です。

ベイベリーの果肉

材料

材料: 脂肪400g

材料: 卵2個、塩10g、砂糖350g、小麦粉、白酢、ごま油

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1.角切りにした肉に小麦粉をまぶし、置いておきます。

2.鍋にごま油を入れて50%の火加減で熱し、角切りにした肉を入れて黄金色になるまで炒めます。

3.鍋に適量の白酢と砂糖を入れ、弱火で砂糖が溶けるまで煮込み、角切りにした肉を注ぎ入れて色づくまで炒め、出来上がり前に砂糖をふりかける。

豚肉の梅ソース煮

材料

豚バラ肉500g、生姜1片、ネギ、自家製胡椒水大さじ1杯

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1.皮付きの豚バラ肉を脂身と赤身を交互に重ねて用意する

2.ヘアクリップを使って、皮膚に残っている細い豚毛を取り除きます。

3.ナイフの背を使って豚皮の汚れを丁寧に削ぎ落とします。

4.処理した豚バラ肉をきれいな水で洗い流す

5.豚バラ肉の表面に肋骨がある場合は、包丁を使って肋骨を切り落とし、豚バラ肉の部分は残しておきます。

6.鍋に適量の冷水を入れ、切った肉を入れ、水位が肉にかぶる程度にします。

7.生姜のスライスとネギを加える

8.自家製ペッパーウォーター大さじ1杯を加える

9.強火で水面に泡が出るまで沸騰させます。スプーンを使って泡を取り除きます。

10.豚バラ肉が60%ほど火が通り、箸で刺さるが少し抵抗がある程度になるまで調理を続けます。

11.豚バラ肉を取り出し、すぐにきれいな水で表面の汚れを洗い流します。

12.豚バラ肉を長さ6cm、厚さ0.6cmに切ります。

1 3.スライスした豚バラ肉を皮を下にしてボウルにきれいに並べます。

14.小さなボウルに豆腐汁100グラムを入れ、自家製胡椒水を大さじ1杯加えます。

15.塩小さじ1/2を加えてかき混ぜ、ソースを作る

16.ソースを大きなボウルに注ぐ

17.千切りにした生姜、ネギ、スターアニスを肉の上に乗せる

18.大きなボウルをラップで覆う

19.鍋に適量の水を入れ、蒸し網をセットし、蒸し網の上にボウルを置き、鍋に蓋をして強火で肉に火が通るまで40分ほど蒸します。

20.ボウルを蒸し器から取り出し、スープを切って肉のスライスを残します。

21.肉のスライスを皿の上に裏返し、キュウリのスライスで飾る

22.水気を切ったスープを鍋に注ぎ、強火でとろみがつくまで加熱します。

23.肉のスライスの上にスープを注ぎます。