小さなキノコの炒め方

花きのこは栄養価が比較的高い食用菌類で、調理法もいろいろあります。例えば、小花きのこを炒めるととても美味しく、体調を整える効果もあります。花きのこを適度に定期的に食べると、がん予防や免疫力アップにとても効果的です。小花きのこを炒めるときは、食べる前にオイスターソースを加えると味がよくなり、風味を高める効果もあります。

小さなキノコの炒め方

材料

主な材料：花きのこ1杯、菜の花（小）1つかみ

調味料: ピーナッツオイル30g、塩小さじ1、オイスターソース大さじ1、水適量

オイスターソースマッシュルームの作り方

1. 芳仙茸を熱湯に30分ほど浸しておく

2. 少量の塩と数滴の油を加えた沸騰したお湯でキャベツを茹でます。

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3. 湯がいたキャベツを取り出し、お皿に盛り付ける

4.フライパンを熱し、少量の油を加え、浸したキノコを加えて炒める。

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5. 炒めてオイスターソースを適量加える

6. 炒め続け、椎茸を浸した水を注ぎ入れます。

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7.蓋をして2～3分煮る

8. 塩を少々加えて味を整える

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料理のヒント

1. 私が選んだ房県産の小花きのこはとても小さいので、事前に熱湯に30分浸しておくだけで十分です。選んだ花きのこが比較的大きくて厚い場合は、水を加えて蒸してから細かく切ってもよいでしょう。花きのこを浸した水は後で使用するために忘れずに取っておきます。

2. 熱したフライパンに冷たい油を入れ、椎茸を炒め、オイスターソースを加え、椎茸を浸した水で煮て、風味を強めます。最後に強火で汁気がなくなるまで煮て、塩を少々加えたら出来上がりです。

花キノコの栄養価

「方県の小花茸といえば、『A Bite of China 2』に登場した素晴らしい作品で、多くの人が知っています。方県は湖北省の北西部に位置する小さな都市で、有名な神農架自然保護区の森林地帯の2/3が方県に指定されています。その独特の地理的環境と気候により、ここで栽培される高品質の花茸は肉厚で柔らかく、さわやかな味わいで美味しく、地元の有名な特産品です。」

花キノコは菌類の中でもスターであり、その表面の模様からその名前が付けられています。花茸は椎茸の中でも最高級品で、「山の珍味」と呼ばれています。花が大きく、茸が肉厚で、水分が少なく、日持ちが長いことから、国内外で有名です。花茸の生産は、自然で純粋な特徴を維持しています。香り高い味、純粋な品質、氷のようにきれいな皮で、キノコ界で有名です。見た目が美しく、サクサクしていて美味しいことから、食卓の珍味としても知られています。

多くの場合、小花キノコは調味料としてよく使われますが、方県の小花キノコは揚げて料理として食べることができます。あまり多くの調味料を必要とせず、その新鮮さとまろやかさが十分に発揮され、「キノコの王様」として知られています。かつて、湖北省房県の武漢市政府賓館には「房県小花茸炒め」という名物料理がありました。

この料理は新鮮で美味しいため、レストランから一般家庭へと徐々に広まっていきました。もちろん、味は少しずつ調整され、味付けにはオイスターソースが加えられ、この普通のベジタリアン料理はさらに美味しくなりました。一度食べた人は忘れられない味です。