スパイシーダックネックのレシピは何ですか?

鴨の首は肉料理の一種です。私の意見では、鴨の首を食べるのが好きな人は大抵女性で、上手に生きる方法を知っている人です。仕事が終わったら、煮込んだ鴨の首や手羽先などを買って家に帰り、ジュースと一緒に食べるのが、多くの人にとっての夕食です。しかし、毎日外で食べ物を買うのは信頼できません。第一に、それは不衛生であり、第二に、経済的ではありません。今日はスパイシーな鴨の首の具体的な作り方をお伝えします。

スパイシーダックネックの材料: ダックネック 3 ポンド、チリパウダー (大さじ 2)、コショウパウダー (大さじ 2)、ピシアン豆ペースト、スターアニス、グラスフルーツ、リコリス、クローブ、シナモン、フェンネル、ローリエの葉、乾燥唐辛子 (6 個)、コショウの実 (20 個)、濃い醤油 (色付け用)、薄い醤油 (風味付け用)、オイスターソース、塩、砂糖、コーン油、生姜スライス、ニンニクスライス、スープ

作り方：

1. 塩水の準備：

鍋に油を入れて中火で熱し、乾燥唐辛子、花椒、生姜スライス、ニンニクスライスを加えて香りが出るまで炒め、次にスープ、スターアニス、草の実、甘草、クローブ、シナモン、フェンネル、月桂樹の葉、濃い口醤油、薄い口醤油、オイスターソース、塩、砂糖を加えて強火にして煮汁全体が沸騰したら弱火にして1時間煮込み、香りが溢れ出したら煮汁の出来上がりです。

鴨の首肉は噛みごたえがあって美味しいので、塩水を先に煮込むのが良いと言われていますが、煮込む時間が短すぎると（例えば鴨の首と塩水を一緒に煮込む）、味が染み込まず、塩水で煮込みすぎるとドロドロになって噛み切れなくなってしまうので、塩水を先に煮込む必要があります。

2. 事前にマリネする：

マリネ液が冷めたら、鴨の首を入れて2～3時間浸し、マリネ液に風味を吸収させます（その後の調理時間を短縮します）。

3. マリネ：

鴨の首を取り出し、火を強めてマリネを再び沸騰させ、鴨の首をマリネに戻します。このとき、鴨の首の温度が低いため、マリネが沸騰するまで数分間待つ必要があります。その後、火を弱めて、マリネの風味がゆっくりと鴨の首に染み込むようにします。弱火で約25分間調理します。この時点で、マリネした首の肉はまだ非常に乾燥していて歯ごたえがあり、風味がすべて入っています。

4. 炒める：

鴨の首を取り出し、鍋の半分だけになるまでマリネを注ぎ、強火で沸騰させ、豆板醤を加えて香りが出るまで炒めます。次に、唐辛子粉と胡椒粉を加え、約1分間炒めます（レンジフードを最大にしてください。匂いが刺激的で我慢できません）。鴨の首を注ぎ、マリネがなくなるまで炒め続けます。弱火にし、チキンエッセンスを加えて均等に炒め、出来上がりです！