四川風ポテトと豚肉の煮込みのレシピ

四川の豚肉とジャガイモの煮込みも一般的な家庭料理です。四川省の伝統的な名物料理で、四川料理に属しています。主な材料はジャガイモ、豚バラ肉、ピーマン、赤ピーマン、青ニンニクなどです。味は新鮮で栄養価も高いです。調理する前に豚バラ肉を水に入れて、70％〜80％火が通るまで調理します。

四川風ポテトと豚肉の煮込みのレシピ

原材料

主な材料: ジャガイモ、豚肉

付属品: 青ニンニク、赤ピーマン、緑ピーマン

調味料: 豆ペースト、玉ねぎ、生姜、料理酒、チキンエッセンス、塩、砂糖

調理方法

1. ジャガイモを洗ってスライスし、豚肉を洗ってスライスし、赤ピーマンと緑ピーマンを洗ってスライスします。

2. フライパンを火にかけ、油が熱くなったらジャガイモのスライスを加えて炒め、色が少し変わったらフライパンから取り出します。

3. 鍋を火にかけ、肉のスライス、玉ねぎ、生姜、料理酒、豆ペースト、砂糖、青ニンニク、赤ピーマン、ピーマンを加え、次にジャガイモのスライスとチキンエッセンスを注ぎ、炒めます。

料理

二度煮豚は独特の風味があり、色は鮮やかで、脂っこくなく、風味豊かです。

再調理とは、再度調理することを言います。回鍋肉は四川の伝統料理として、四川料理において非常に重要な役割を果たしており、四川料理の試験では第一選択料理としてよく使われます。回鍋肉は四川料理の最高峰であり、四川料理の象徴と常にみなされてきました。四川料理といえば、回鍋肉を思い浮かべるのは必然です。色、香り、味ともに良く、見た目も美しく、ご飯のお供に最適です。

食品の不適合

豚肉（赤身）：豚肉は、プラム、甘草、フナ、エビ、ハトの肉、カタツムリ、アーモンド、ロバの肉、子羊のレバー、コリアンダー、スッポン、ヒシ、ソバの実、ウズラの肉、牛肉と一緒に食べないでください。豚肉を食べた後はお茶をたくさん飲むのはお勧めできません。

牛乳と赤身の肉を一緒に食べるのは適していません。牛乳にはカルシウムが多く含まれており、赤身の肉にはリンが含まれています。この2つの栄養素は同時に吸収できません。海外の医学界ではこれをリンとカルシウムの不適合性と呼んでいます。カルシウムとリンの最適な比率は 1:1 ～ 1:1.5 で、このときカルシウムとリンは互いの吸収を促進します。

予防

家庭で料理をする人の中には、冷たいフライパンに油を入れたり、生の油をそのまま入れて調理する習慣がある人もいます。一般的に、これらは料理におけるタブーです。冷たい鍋を加熱すると、油の温度が高くなりすぎて、生油が沸騰し、油煙がひどくなり、料理に加えると、料理本来の風味が大きく損なわれます。したがって、フライパンが熱くなるまで待ってから、加熱した油を加えてください。二度揚げの豚肉を作るときは、最初に少量の油も加える必要があります。加熱した植物油を使用するのが最適です。植物油と肉のラードが混ざり合って、より揚げたような香りがします。