BBQソースのレシピは何ですか？

バーベキューは私たちにとってとても馴染みのある食べ物です。ほとんどの人は、バーベキューなどの燻製食品を食べることは体に悪いと知っていますが、それでも食べたいという欲求を抑えることができません。実際、バーベキューをあまり頻繁に食べない限り、たまに味覚を満足させても何の影響もありません。おいしいバーベキューを作るには、バーベキューソースが決め手です。本格的なバーベキューソースの作り方をご紹介します。

バーベキューソースは、濃い茶色で、塩味があり、新鮮で香り豊かな味わいの新しいタイプの複合調味料です。バーベキューソースは、各種天然スパイスのエキスをベース原料とし、さまざまな副原料を加えて作られており、塩味、甘味、新鮮さ、香り、スモーキーな風味があります。バーベキューソースは料理の風味を高め、向上させることができます。また、料理の色を変え、肉を香ばしく柔らかくし、肉の魚臭さやその他の独特の臭みを取り除き、豊かな香りを加え、人々の食欲を刺激します。最後に、魚風味、五香粉風味、辛い風味、スパイシー風味、カレー風味など、食べる人のさまざまな好みに合わせて、添えられたソースが料理に添えられます。

おすすめ料理：クミン焼きチキンウィング

材料：鶏手羽先500g、バーベキューソース1本、醤油少々、塩少々、五香粉少々。

練習する：

1. 鶏の手羽を洗い、バーベキューソース、醤油、塩、生姜のスライスに入れて冷蔵庫で一晩マリネします。

2. 生姜を取り出します。

3. オーブンを 170 度に温めます。ベーキングトレイにアルミホイルをかぶせ、鶏の手羽をオーブンの中に平らに置きます。10 分間焼きます。

4. 取り出した後、五香粉、クミン、老干麻などを振りかけて均一に混ぜ、さらに10分ほど焼きます。

原材料配合

塩、醤油、料理酒、MSG、ポリペプチドスーパーマテリアルEP-200、麦芽糖、増粘剤、カラメル色素、アニス、シナモン、コショウ、カルダモン、クミン、クローブ、ショウガ、タマネギ、ニンニク、水

工程：スパイス→洗浄・不純物除去→粉砕→混合→還流抽出→濾過→ジュース→混合（増粘剤、補助材料添加）→殺菌→検査→瓶詰め→密封→完成品

操作（1）スパイスの準備：まず、汚染やカビが生えていないことを確認するために完全な原材料を選択し、次にきれいな水で洗い流して不純物を取り除き、別々に粉砕します（スパイスの香りと風味を失わないように、低温で粉砕するのが最適です）。 （２）香辛料の抽出：配合割合に従って混合し、抽出タンクに入れ、60℃のお湯100kgを加え、4時間浸漬する。その後、30分間煮沸し、濾過して、濾過したジュースの量を100リットルに調整します。濾過残渣を2回煮沸抽出し、濾過したジュースは次の新しい原料の浸漬に使用されます。 （３）材料：とろみ剤はあらかじめ水に浸して溶かしておく。残った原料は約10kgの水に溶解し、濾過して混合タンクに加えます。よく混ぜます。 （4）殺菌：液体飼料を二重鍋に入れ、鍋を100℃に加熱し、液体飼料を沸騰させて殺菌します。温度を5分間保ちます。超高温殺菌は130℃で2〜3秒間行うこともできます。 （５）缶詰：缶詰にする際は液温を70℃以上に保つ。