鶏肉と栗

栗は「木質穀物」として高カロリーのナッツであり、心臓血管疾患の予防と治療にも非常に効果的です。民間には「8月の梨、9月のサンザシ、10月の栗は皆幸せ」という諺があります。秋は栗が出回る季節です。秋の栗は香りがよく、甘く、多くの果物の中でも最も美味しい果物です。美味しいだけでなく、栄養価も高いので、秋の健康に良い食材として最適です。今日はおいしい栗料理、栗のローストチキンをご紹介します。

栗入りローストチキン

材料：

鶏肉800g、栗150g、玉ねぎ、生姜、料理酒、塩

練習する：

1. 鶏肉を洗って細かく切り、血を洗い流して再び水を切ります。

2. 鶏肉を少し深めの皿に入れ、ネギ、生姜、料理酒を少々加えます。

3. 火が通るまで蒸します。 （火が通るまで蒸します。柔らかくなるまで蒸す必要はありません。蒸した後、鶏肉とチキンスープを分けて後で使用します）

4. 栗の殻にナイフで小さな切り込みを入れ、沸騰したお湯で5分ほど茹でます。

5. 少し冷めた栗を一つずつ皮をむき、きれいな水に浸します。

6. フライパンに油を熱し、ネギと生姜を炒め、蒸し鶏を入れて香りが出るまで炒め、塩少々と薄口醤油少々を加えます。

7. 全体に炒め終わったら、皮をむいた栗を加え、鶏肉を蒸した時に使った鶏ガラスープを注ぎます。

8. 鍋に蓋をして、中火から弱火で煮ます。

9. チキンスープがとろみがついて少しスープが残るまで煮込み、ネギの千切りを散らして火を止めます。

栗にはどんな効能がありますか？

専門家は、栗は炭水化物含有量の高いドライフルーツの一種であり、人体に多くの熱エネルギーを提供し、脂肪の代謝を助けることができると指摘しています。体への基本的な栄養素の供給を確保し、「ハードコア作物」や「木質穀物」として知られています。

心血管疾患の予防と治療

栗には、デンプン、タンパク質、脂肪、ビタミンBなどの栄養素が豊富に含まれており、「ドライフルーツの王様」として知られ、高血圧、冠状動脈性心疾患、動脈硬化症などの心血管疾患を効果的に予防・治療し、人体の健康に有益です。

筋肉と骨を強化し、老化を遅らせる

栗にはビタミンCが豊富に含まれており、歯、骨、血管、筋肉の正常な機能を維持することができます。骨粗しょう症、腰痛、脚の痛み、筋肉痛、疲労などを予防・治療し、人間の老化を遅らせることができるため、高齢者にとって理想的な健康果物です。生の栗を定期的に摂取すると、腰や脚の痛みを和らげ、筋肉や腱をリラックスさせる効果もあります。

栗の見分け方のヒントを3つお教えします！

1. 見てみましょう

表面に光沢があり、色が濃い栗は古栗なので購入しないでください。色が薄い栗は購入しないでください。色が薄く光沢が少ない栗は新鮮な栗で、尾の部分に毛が多く生えているので安心して購入できます。

2. 2回目のピンチ

栗の腹をつまんでみて、少し弾力があるように感じたら、粒がしっかりしていて、果肉が全体的にふっくらしていることを意味します。硬く感じたら、熟した栗です。空洞に感じたら、果肉がしわしわになっていることを意味します。

3. 3回シェイク

栗を振ってみてください。はっきりした音が聞こえたら、栗の果肉が乾燥して硬くなっており、栗が古かったり腐っていたりしている証拠です。くぐもった音や音が聞こえない場合は、新しい栗です。