盛饅頭は、実際には加工されて揚げられた蒸しパンです。上海などでは、金色の揚げ餃子は多くの人に好まれていると言えます。餃子の肉は柔らかく、ジューシーで、特に香りがよいです。では、こんなにおいしい揚げパンはどうやって作られるのか知りたいですか?以下に、揚げパンの一般的な作り方を3つ挙げてみました。ぜひ覚えてみてくださいね! 方法1 原材料: レシピ(40個分) 小麦粉450g、イースト75g、豚バラ肉500g、豚肉ゼリー200g、醤油50g、紹興酒15g、三温糖20g、MSG 1g、ゴマ25g、生姜10g ネギ500g、アルカリ7.5g、ごま油15g、ピーナッツ油175g 作り方: 1. 生姜とエシャロットを細かく刻みます。豚肉を洗ってミンチにし、ボウルに入れ、醤油、MSG、グラニュー糖、紹興酒、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたネギ(15グラム)を加えてかき混ぜます。しばらくしたら、水150グラムを加えてかき混ぜ続け、次に豚ミンチ皮ゼリーとごま油を加えてよくかき混ぜて餡を作ります。 2.まな板に小麦粉(400g)を敷き(残りは生地用)、真ん中に穴をあけ、40~60℃のお湯200gを加え、イースト菌をふり入れてこね、生地を作り、布を二重にかぶせる。約2時間後、生地が膨らんだら真ん中で割ってアルカリ水を注ぎ、滑らかで柔らかくなるまでこね、長い帯状に伸ばし、40個の生地片にします。生地片にピーナッツオイル(25グラム)を注ぎ、混ぜ合わせ、それぞれを直径6〜7センチの丸い生地皮に押し付けます。左手に持ち、皮の真ん中に詰め物(20グラム)を入れ、右手の親指と人差し指で生地皮をつまんで、ひだをつまみます。口を閉じた後、ゴマと刻んだネギを1つずつ上に散らして生饅頭の完成です。 3. フライパンを熱し、ピーナッツオイル50gを注いでフライパンの表面を滑らかにし、パンを外側から内側に向かって円形に並べます。次に、約 500 グラムの水を加え、鍋に蓋をして、水がほぼなくなるまで煮ます。蓋を外し、ピーナッツ オイル (100 グラム) を注ぎ、蓋をして鍋をひっくり返し、約 2 分間揚げます。蓋を外して、パンが膨らんで水分がなくなり、パンの底が金色に輝いていることを確認します。 特徴: 生地は油っぽくて柔らかく、パンの底は黄金色でカリカリ、中身は新鮮で美味しいです。 方法2 材料: 小麦粉 付属品: ひき肉、骨付きスープ、チャイブ、玉ねぎ、生姜 調味料: 塩、MSG、砂糖、醤油、料理酒、ごま油、ベーキングパウダー、ごま 作り方: 1. 生地にアルカリ性小麦粉と水を加えてよく混ぜます。小麦粉 500 グラムに生地 100 グラムを加え、次にベーキングパウダー 12 グラムを加え、水を加えて少し柔らかい生地を作ります。ラップで覆い、後で使用するために膨らませます。 2. 肉の詰め物に、みじん切りにした生姜、コショウ、醤油、塩、MSG、砂糖、骨付きスープ、料理酒、ごま油を加えてよく混ぜます。最後に、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜます。 3. 生地を取り出し、餡を取り出し、パンを作ります。表面に少量の水を塗り、ゴマとネギを散らします。フライパンの油が60%熱くなったら、それらを入れます。底が少し黄色くなるまで揚げてから、パンの3分の1を覆うように熱湯を注ぎます。蓋をして3分間煮ます。 特徴: 新鮮で香り豊か、ジューシー、外はカリカリ、中は柔らかい。 方法3 材料: 小麦粉適量、豚肉250g、ネギ1本、生姜2片、水適量、 付属品:醤油大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、黒ごま少々、塩小さじ1、ネギ少々、 手順 1. 小麦粉をぬるま湯と混ぜて生地を作り、ラップで包んで15分間発酵させます。 2.ひき肉に各種調味料を加えて一方向に混ぜ、みじん切りにしたネギと生姜を加えて均等に混ぜます。 3. 発酵した生地を細長く伸ばし、切り分ける 4. 上部を下に向けて閉じた餃子のような形にします。 20分間放置して発酵させます。 5. フライパンを熱し、油を加え、餃子を並べ、底が色づくまで弱火で揚げ、ボウルの半分ほどの水を加え、蓋をして煮る(約10分)。 6. 盛り付ける前に黒ゴマとみじん切りにしたネギを散らします。 |
八宝糖スープは家庭料理としてよく食べられ、作り方もとても簡単です。揚げる必要はなく、炒めるだけで美味...
実際、料理をすることは、幸せをもたらすだけでなく、感情を育み、リラックスさせてくれることも多々ありま...
私たちの友人の多くは、仕事のプレッシャーで食事を怠り、食欲がないことがよくあります。キッチンに行って...
多くの場合、私たちは仕事が終わった後においしい食事を楽しむことができるので、料理ができる親戚がいるこ...
人間は鉄のようなもので、米は鋼のようなもので、食事を抜くと空腹を感じるというのは本当です。しかし、今...
依存的な生活に慣れて、多くの能力を失っていませんか?少なくともほとんどの人は、今では料理をする能力を...
多くの女の子が食べ物が美味しくないと不満を言い、ほとんど食べませんでした。栄養失調や体力低下を引き起...
忙しい毎日の仕事で疲れを感じていませんか?長年の残業にイライラしていませんか?さあ、私のように自家製...
私たちはテレビでグルメ番組をよく見て、うらやましく思います。よもぎ蒸しの作り方をご紹介します。材料を...
多くの新妻は料理の腕にとても困っています。レッドベルベットケーキ(8インチの丸型)は初心者が学ぶのに...
多くの人が食べ物がまずいと文句を言ったので、ほとんど食べませんでした。栄養失調や体力低下を引き起こし...
生き残るためには、私たちは毎日懸命に戦わなければなりません。闘争の前提条件は健全な身体を持つことであ...
お腹が空いたら、モバイル アプリを開いて注文することを選択する可能性が高くなります。あなたはこのよう...
おいしい食べ物は食欲を増進するだけでなく、気分も良くしてくれます。良い気分は私たちの体と心をより健康...
豚バラ肉と干し豆の蒸し煮は、有名な名物料理です。干し豆を乾燥させた後、温水に浸し、豚バラ肉と一緒に調...