シンプルで美味しい蒸しカニ

人生において、カニを食べるのが好きな人はたくさんいます。カニの調理方法はたくさんありますが、ほとんどの人は蒸しカニを好みます。この食べ方は、カニの栄養と美味しさを十分保ち、カニ本来の風味を味わえると感じています。蒸す前にカニを水に1時間ほど浸し、洗うのがベストです。蒸すときにワラで縛ると味がよくなります。

材料：

カニ、油、塩、ニンニク、生姜、醤油

製造手順:

1. まず、カニが生きているか、泡を吹いているカニがいるか、目を回しているカニがいるかを確認します。カニを蒸す前に、小さなブラシでカニの殻と足をきれいにし、きれいな水に半日浸して、胃の中の汚れを排出させます。ヒント：蒸す前に、生きたカニに適量の白ワインをかけて少しマリネすると、味が良くなります。

2. 蒸す前にカニの爪をロープで縛っておくと、蒸している間に爪が落ちたり、カニの卵やカニ油が漏れたりするのを防ぐことができます。ヒント: カニ全体をわらで包むと、新鮮さと香りが保たれます。鍋の底に適量の水を入れ、蒸し器を乗せて15～20分ほど蒸します。蒸し調理中は蓋を開けないでください。カニは一度に完全に蒸さなければ、カニの味が損なわれます。

3. 沸騰したら13〜16分ほど蒸してお召し上がりください。蒸した後はとっても綺麗になります！ニンニクとショウガを用意し、細かく刻みます。ニンニクと生姜をみじん切りにする。油で少し黄金色になるまで揚げます。醤油を加えて炒め続けます。熟成酢と少量の塩を加えてサッと炒め、火から下ろします。

ヒント:

1. カニを蒸したり茹でたりするときは、カニの足が簡単に落ちないように、必ず鍋に冷たい水を入れてください。カニは泥の中で育つため、体内に毒素が含まれていることが多い。これらの病原微生物が人体に侵入するのを防ぐため、食べる前にはカニを蒸して十分に調理する必要がある。カニの大きさにもよりますが、水が沸騰してから 8 ～ 10 分間蒸して調理するのが最適です。肉に火が通りますが、火が通り過ぎないようにするためです。

2. カニを別々に蒸すのは避けた方がよいでしょう。そうすると、新鮮さがほとんど失われてしまいます。

3. カニを丸ごと（10本の足すべてが付いたまま）蒸す（または茹でる）場合は、生きたカニを冷蔵庫の冷凍庫に入れて、固くなるまで（固く凍らせないで）凍らせ、沸騰したお湯に入れて直接調理します。

カニを食べるときに注意すべきこと

1. カニを食べる前に、薄い塩水に浸して汚れた水と不純物を吐き出し、調理する前にきれいに洗ってください。

2. カニの身は腐りやすいので、残ったカニは食べないでください。食べる直前に蒸すのがベストです。

3. 死んだカニは食べてはいけません。たとえ調理しても健康に良くありません。川ガニの死後硬直と自己分解の期間は大幅に短縮されます。カニの体内の細菌は急速に増殖してカニ肉に広がり、食べた人に嘔吐、腹痛、下痢を引き起こします。

4. カニはお茶や柿と一緒に食べられません。