自家製豚バラ肉の煮込みを簡単で美味しく作る方法

皮付き豚肉の煮込みは、多くの人が好んで食べる料理です。主な材料は皮付き豚肉です。作るときは、まず豚肉を鍋に冷水で80％火が通るまで茹で、次に醤油をかけて食用油を注ぎます。最後に鍋に入れて柔らかくなるまで煮込み、お皿に盛り付けます。これも豚の角煮を作る比較的簡単な方法です。中の脂が抜けているので脂っこくなく、とても濃厚な味わいです。

主な材料：皮付き豚バラ肉

付属品：塩酸キャベツ

調味料/マリネ: 塩、エシャロット、生姜、醤油、酢、豆ペースト、甜麺醤、米酒、チキンエッセンス。

1.豚バラ肉を洗い、スープ鍋に入れ、ネギ、料理酒、生姜のスライスを加え、強火で30分煮込み、取り出して水気を切ります。

2. 肉の皮に濃い醤油を塗り、水気を切って置いておきます。鍋にサラダ油を入れ、鍋が70%熱くなったら肉の皮側を入れ、皮が茶色くなり小さな泡が出るまで揚げます。その後、裏返して肉が黄金色になるまで揚げ続けます。肉を油から取り出し、冷まして置いておきます（切りやすくするために冷蔵庫に入れてもかまいません）。

3. 冷ました豚バラ肉を大きめに切ります。厚さはお好みで調整できます。豚肉の皮を下にして土鍋に並べ、刻んだからし菜をのせます。醤油、料理酒、塩、砂糖、生姜のスライスを混ぜ、からし菜の上に均等にかけます。

4. 強火で肉を60分蒸す

5. 肉丼の上に皿を置き、ひっくり返して丼をどけ、みじん切りにしたネギを散らします。