煮込んだ豚耳の材料は何ですか？

豚耳の煮込みに関しては、これは多くの友人が好む方法です。 Zhuerduo の食感は比較的サクサクしていますが、味は濃くないので、塩水を使用することでこの欠点を補うことができます。豚耳煮を作るときは、材料の組み合わせがポイントです。塩水の作り方はいろいろあり、好みに合わせて調整することもできます。

スパイシーな細切り耳

主な材料: 豚の耳 400g、エシャロット 1個、胡椒少々、乾燥唐辛子少々

調味料: ごま油小さじ2、塩小さじ4、MSG小さじ1/2

1. 豚の耳をこすってきれいにし、塩をふり、3時間漬け込み、鍋に入れて強火で60%～70%火が通るまで煮込み、取り出して冷まします。

2. 豚の耳を細かく切り、塩とMSGを加えて手でふわふわになるまで混ぜ、皿に入れる。エシャロットを洗って細かく切る。乾燥唐辛子を刻む。

3. 鍋にごま油を入れ、70%火が通るまで加熱します。花椒と唐辛子を入れて弱火で3分炒めます。その後、中火に切り替えます。花椒の香りが立ったら、唐辛子と唐辛子を取り除きます。豚の耳の千切りにごま油をかけ、ネギの千切りを散らします。

赤い油豚の耳

赤油豚耳はシンプルで美味しく食欲をそそり、ワインやご飯によく合う一品です。赤油豚耳の調理方法は非常に簡単ですが、さまざまなスタイルで作ることができます。

方法 1:豚の耳、キュウリ、ニンニク 4 片、コリアンダー、塩、熟成酢、MSG、老干馬チキンチリソースを適量加えて煮込みます。めん棒でキュウリを潰し、手で細かく砕きます。煮込んだ穂を細切りにし、ニンニクを潰し、コリアンダーを刻みます。すべての材料を混ぜ、適量の塩、熟成酢、MSG、スプーン1杯の老干麻辣醤を加えてよく混ぜます。

方法 2:豚の耳 1 組、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウ、八角、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、酢、チキンブロス、砂糖、塩、ゴマを適量。豚の耳を洗って冷水に入れ、玉ねぎのスライスと生姜のかけらを加えて強火で沸騰させ、取り出して洗って氷水に入れます。この手順で豚の耳を素早く冷凍し、歯ごたえのある食感にします。別の鍋に水を入れ、玉ねぎ、生姜、料理酒、八角、コショウ、薄口醤油、濃口醤油、豚耳を加えます。強火で沸騰させ、弱火で30分煮込みます。豚耳を取り出し、冷ましてから細切りにし、赤油と混ぜます。

方法3：豚の耳を洗い、水で茹で、きれいにすすいで水を捨てます。再び鍋に水を加え、玉ねぎのスライス、生姜のスライス、料理酒、スターアニス、豚の耳を加えます。強火で沸騰させ、中火で調理します。約30分煮て火を止めます。自然に冷めたら千切りにし、醤油、少量の酢、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切り、少量の砂糖、ラー油、塩を混ぜて汁を作り、豚の耳に注いでよく混ぜます。

栄養価:

豚の耳にはタンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などが含まれており、脾臓と胃を強化する効果があり、気血虚弱体質の人に適しています。

豚の耳は栄養価が高く、味も非常に良いです。特に、煮込んだ豚の耳は冷菜として食べられます。柔らかく、しなやかでサクサクしており、味は新鮮で脂っこくなく、ゼラチンが豊富です。