赤身肉粥を作るときに肉を加えるタイミング

赤身肉粥は健康維持のお粥の一種で、多くの人が好んで飲んでいます。味が良いだけでなく、栄養価も高く、高齢者や子供に最適です。胃腸で消化吸収されやすく、一般的に胃にダメージを与えません。赤身肉粥の作り方は様々ですが、赤身肉粥の味を良くするためには、肉を加えるタイミングをマスターする必要があります。赤身肉粥を作るときに肉を加えるタイミングを見てみましょう。

赤身肉粥を作るときに肉を加えるタイミング

材料：

米と水の割合は1:4、赤身肉50グラム（約1両）、塩大さじ2杯（小さじ1杯）、塩大さじ1.5杯。

操作プロセス:

1. 米を選ぶ: お粥を作るのに最適な米は、丸くて短いパールライスである東北米です。この米で炊いたお粥は特に柔らかくなります。

2. お粥用の米は事前にマリネしておく必要があります。お茶碗半分くらいの米を洗った後、大さじ2杯の油、小さじ1.5杯の塩、少量の水（小さじ2杯）を混ぜ、少なくとも30分間マリネします。心配しないでください。大量の油が使われていますが、調理中に油が蒸発してご飯が柔らかくなり、脂っこくなりません。

3. お粥を作るための肉は、まず沸騰したお湯で茹でて魚臭さをなくすか、ベーコンに漬けておく必要があります。お粥を作るときは赤身肉か漬けた赤身肉を使い、肉は切らずに丸ごと使います（私は通常、手のひら大で厚さ1～2cmの豚肉を使います。条件が整えば、豚すじのほうが美味しいです）。赤身の肉を使ってお粥を作る場合は、まず赤身の肉を熱湯で茹でてから洗ってください。漬けたベーコンを使ってお粥を作る場合は、前日にベーコンを漬けておく必要があります。作り方は次のとおりです。豚肉を1枚取り、すすいで拭き、塩を小さじ2〜3杯振りかけ、肉に均等に塗り、冷蔵庫に入れて12時間以上漬け込むと美味しくなります。

4. お粥を炊くための水は、材料を加える前に完全に沸騰させる必要があります。大きなスープ鍋に大量の水を入れて沸騰させてから、材料を加えます。まず肉と生姜のスライスを加え、火を弱めないでください。肉を沸騰したお湯に入れると、外側の部分が熱で調理されて固まり、肉汁が中に閉じ込められます。こうすることで、お粥にした後でも肉が不味くなることはありません。

5. 最初は強火、次に弱火にして、火力が十分であることを確認します。水が沸騰し、材料を加えた後、強火で 20 分間煮込み、その後弱火にして 1.5 時間煮込みます。火力が十分であれば、お粥は柔らかく、おいしく、消化しやすいものになります。

6. お粥の食感を良くするには、弱火で1時間半煮込んだ後、お粥から赤身の肉を取り出し、箸で細かく裂きます。最後の30分間煮込んだら火を止めます。肉は熱湯で調理されるので新鮮さが保たれ、ほぐしてお粥に戻すと特に美味しいです。

この方法で調理したお粥は塩を加える必要がなく、味も良く、体内の熱を下げる効果もあり、消化にも良いです。お粥が少し粘り気がある場合は、鍋の底の粘り気のある皮をスプーンで削り取らないでください。そうしないと、お粥に焦げた味がします。通常、お粥を炊くときは、鍋の底に軽くて小さなスプーンを置きます。お湯が沸騰する過程で、小さなスプーンも動くため、お粥が底に張り付くのを防ぐことができます。