ラムステーキの作り方

羊肉は味が良く、比較的美味しい風味を持つ食品です。羊肉を好んで食べる人はたくさんいます。しかし、羊肉を食べると酸味を感じる人が多く、それが羊肉の味に大きな影響を与えます。そのため、羊肉を調理する前に、酸を取り除くための特定の方法を取るのが最善です。では、羊肉から酸を取り除く方法は何でしょうか?以下に関連知識をご紹介します！

1. 羊肉の調理方法

（１）食べる前に羊肉をスライスして角切りにし、冷ました紅茶の水に１時間浸します。

（２）羊肉をきれいな水に10分ほど浸して血を抜き、鍋に入れてナツメ5個を加えながら煮る。

（３）羊肉をスライスして切り刻み、沸騰したお湯に入れ、適量の米酢を加え、煮立ったら羊肉を取り出して魚臭さを取り除きます。

（4）羊肉と緑豆を10:1の割合で加え、魚臭さを消し羊肉の色を良くするために炒める。

（５）ラム肉を煮込むときは、皮つきのクルミかオレンジの皮を数枚鍋に入れると魚臭さが消えます。

（6）羊肉の詰め物を作るときに、適量の大根、玉ねぎ、生姜、料理酒などを加えると、魚臭さがなくなるだけでなく、羊肉に不足しているビタミンを補給でき、脂っこくなく食べやすくなります。さらに、フィリングを作るときにレーズンを少し混ぜることもできます。

2. 羊肉の栄養価

1. 血液を養い、経絡を温める

産後の血虚や冷えによる腹部の冷え痛に用いられます。

2. 胃粘膜を保護する

ラム肉は胃壁を保護し、消化酵素の分泌を増やし、消化を助けます。伝統的な中国医学では、羊肉は腎臓を養い、陽を強める効果があると考えられており、男性が定期的に食べるのに適しているとされています。羊の全身は宝物です。ラム肉は優れた食品療法と健康製品です。ラム肉、ラムの血、ラムの骨、ラムの肝臓、ラムのミルク、ラムの胆嚢などは多くの病気の治療に使用でき、高い薬効があります。

3. 脾臓と胃を温めて栄養を与える

脾胃虚弱や冷えによる吐き気、衰弱、悪寒などの症状の治療に用いられます。

4. 肝臓と腎臓を温めて栄養を与える

腎陽虚による腰や膝の痛み、冷え、疼痛、インポテンツなどの症状の治療に用いられます。

5. 肝臓に栄養を与え、視力を改善する

羊肉には、血液を滋養し、肝臓を補い、視力を良くする効果があり、産後貧血、結核、夜盲症、白内障、緑内障などの病気の治療に非常に効果的です。ヤギのミルクは牛乳に比べて脂肪とタンパク質が豊富で、腎臓病患者にとって理想的な食品の一つであり、体力の衰弱した人にとっては天然の滋養強壮剤です。

3. 羊肉を食べることのタブー

1. 風邪、発熱、高血圧、肝臓病、急性腸炎などの感染症を患っている人は摂取を避けてください。

2. 発熱、歯痛、口内炎、黄色い痰が出るなどの内熱症状のある人は食べないでください。

3. 夏の暑い日や発熱時には注意して食べてください。浮腫、骨蒸し、マラリア、外因性感染症、または発熱性疾患がある場合は食べないでください。

4. ラム肉は焼いたりローストしたりしてはいけません。そうしないと、肉が硬くなって味がなくなるだけでなく、発がん物質も生成されます。

5. 羊肉を食べた直後にお茶を飲むのはお勧めできません。排便が悪くなったり、便秘になったりする可能性があります。