バーベキュー用の魚をマリネするにはどうすればいいですか?

バーベキューは非常に人気のある調理法です。バーベキューでは原始的な調理器具を使用しておいしい料理を作りますが、その中でも肉はバーベキューの主役です。例えば、焼き魚はバーベキューに欠かせないほど人気の高い料理です。焼き魚は焼く前にマリネすることでより美味しくなります。焼き魚のマリネ方法を見てみましょう。

1. ソウギョの重さは1～1.5斤です。魚屋で切り開き、きれいに洗ってもらってください。魚の腹の黒い膜を削ぎ落とし、背中から魚を二つに切り分け、魚の糸を取り除きます。

2. 次に魚をきれいな水に浸し、魚から血を取り除いてから取り出し、水を切って置いておきます。

3. 魚を漬ける際の重要な手順は次のとおりです。最初のステップは、調味料を準備することです：蒸し魚醤油、黒豆チリソース、醤油（薄口醤油）、発酵豆腐、クミン、黒コショウ、チキンパウダー、生姜パウダー、アニス、コショウの実、砂糖。たけのこ、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、唐辛子、レモン半分、エノキダケ、マッシュルーム、青たけのこまたはレンコンなどの袋詰め。

4. 大きなボウルにすべての材料を入れ、お好みに合わせて塩味を調整します。ただし、魚は少し塩味がある方が美味しいです。諺にあるように、塩味の強い魚は淡白な肉とよく合います。蒸し魚醤油大さじ6、黒豆チリソース大さじ4、醤油大さじ3、発酵豆腐4ブロック（発酵豆腐ジュース大さじ3）、クミン大さじ2（味を良くしたい場合はさらに追加）、黒コショウパウダー少々、チキンパウダー大さじ半分、生姜パウダー大さじ半分、スターアニス2個、花椒少々、砂糖大さじ2。混ぜた後はよく混ぜれば塩は必要ありません。

5. 魚に切り込みを入れ、調味料をかけ、使い捨て手袋をはめて、魚を約 5 分間マッサージします。こうすることで、魚の風味がよくなります。マッサージが終わったら、そのまま置いて、約 40 分間マリネします。

6. 漬けている間に副菜を準備しておくこともできます。魚をマリネした後、ベーキングトレイにアルミホイルを敷き、アルミホイルの上に油を塗り、焼いている間にくっつかないようにセロリとレンコンのスライスを底に置き、最後にレモン汁を絞ります。

7. 魚をアルミホイルで包み、オーブンに入れます。 220度に予熱し、20〜30分間焼きます。