自家製スパイシービーフジャーキーの作り方

ほとんどの都市では、道端の屋台がいたるところにあるのを見つけるのは難しくありません。これにより、多くの人にとって食事はより便利になりますが、食事の衛生は誰が保証できるのでしょうか?屋台で長時間食べ続けると、必ず重篤な病気にかかってしまいます。健康上の理由から、自宅で調理することもできます。次に、自家製スパイシービーフジャーキーの作り方を紹介します。

1. 牛肉を洗い、筋膜を取り除き、水に1時間浸して血抜きをします。

2.牛肉を細切りにし、料理酒、生姜のスライス、卵白を加えて30分ほどマリネする。

3. 鍋に水を沸かし、料理酒、生姜のスライス、牛肉を加え、血の水を切る

4. 牛肉を茹でている間に、古い塩水を沸騰させます。牛肉を直接塩水鍋に入れ、泡を取り除き、30分間塩水に浸します。

5. フライパンに油を入れ、油が60%ほど熱くなるまで熱します。スターアニス、シナモン、白胡椒、フェンネル、花椒、月桂樹の葉を加えます。弱火で香りが出るまで炒めます。火から下ろします。

6. ネギ、エシャロット、玉ねぎ、生姜のスライス、ニンニクを加え、弱火で香りが出るまで炒め、火から下ろします。

7. 水気を切った牛肉を加え、中火で絶えずかき混ぜながらゆっくりと裏返しながら炒めます。

8. 油が濁ってきたら、表面の泡をすくい取ります。

9. 弱火にして、絶えずかき混ぜたりひっくり返したりしながら、約 120 分間ゆっくりと揚げます。油が透明になり、牛肉の細切れが均等に茶色になったら、フライパンから取り出します。

10.フライパンに油を入れて熱し、唐辛子と赤油を加えて均一に炒める。

11. 牛肉の細切りを加え、弱火にして塩を加え、油が 90% なくなるまで炒めます。火から下ろします。

12. オーブンに入れて発酵設定にし、温度を50度に調整し、低温で3時間乾燥させ、クミンパウダーと白ごまをふりかけてしばらく焼きます。