ウサギ肉の魚臭さを取り除く方法

ウサギ肉は美味しいだけでなく、タンパク質が豊富で栄養価も高いです。ウサギ肉は脂肪分が少ないため、減量中の人に特に適しており、同時に人体に必要な栄養素を効果的に補給することができます。しかし、ウサギ肉は比較的魚臭さが強いので、それを取り除かないと料理全体の味に影響してしまいます。では、ウサギ肉から魚臭さを取り除くにはどうすればいいのでしょうか?

魚臭さを避けるために、雄ウサギの尻尾にある生殖器官、排泄器官、およびさまざまな腺を切り取ります。ウサギの肉を湯通しし、洗ったウサギの肉片を鍋の冷水に入れ、生姜のスライスとネギの断片を加え、適量の料理酒を加えます。お湯を沸騰させて血の泡を沸騰させ、その後、血の泡を沸騰したお湯で洗い流します。血の泡が多すぎる場合は、さらに洗い流します。

ウサギ肉を調理するときに、ニンニク、トウガラシ、コショウ、唐辛子、フェンネル、シナモン、ショ​​ウガ、タマネギ、ミカンの皮などのスパイスを加えると、青臭さを抑え、食欲を増進することができます。生姜とニンニクのスライス、スターアニス、シナモン、豆ペースト、発酵黒豆ソースを香りが出るまで炒め、ウサギ肉を加えて炒めます。調味料の香りがウサギ肉の魚臭さをさらに抑え、ウサギ肉の香りを高めます。

ウサギ肉を調理するときに白ワインを少し加えると青臭さを抑えることができ、その効果は顕著です。ウサギ肉の魚臭さを取り除くには、適量の高濃度の酒を加えることが鍵となります。料理用ワインや低アルコールの酒ではウサギ肉の魚臭さを抑えることができないため、強い酒を使用する必要があります。

ウサギ肉は「健康肉」とも呼ばれ、高たんぱく、低脂肪、低コレステロールで、太る心配もなく栄養満点の食材です。うさぎ肉をおいしく作るコツは、魚臭さを消し、風味を良くすることです。上記の方法を使えば、うさぎ肉の魚臭さを「多面的に」消すことができます。これらの手順を基本として、適量のラードを加えて煮込んだり蒸し煮にしたりすれば、魚臭さは基本的になくなります。