黒豆ソースとゴーヤを使ったローストポークの作り方

毎日仕事から帰ってきて、温かくて甘くて美味しい食事が待っていたら、きっと幸せな気持ちになるでしょう。さて、ゴーヤと黒豆ソースの豚肉煮込みの作り方をお教えします。

1. 黒キクラゲを水に浸し、洗って置いておく。生姜1/2個をみじん切りにし、ニンニク1/2個をみじん切りにし、青ニンニクを洗って、ニンニクの白い部分をみじん切りにして切り分け、ニンニクの緑の部分を切って置いておく。赤唐辛子の茎と種を取り除き、輪切りにして置いておく。

2.ゴーヤを洗って半分に切り、柔らかい果肉をスプーンで取り除き、後で使用するために細長く切ったりブロック状に切ったりします。乾燥した黒豆をしばらく水に浸し、水を切って置いておきます。小豆ペーストは後で使用するために細かく刻みます。

3. フライパンを熱し、油を加えます。ニンニクとショウガのみじん切りを少々加え、香りが出るまで炒めます。ゴーヤをフライパンに入れて炒めます。酢と塩を少々加えます。火が通るまで炒めます。フライパンから取り出します。

4. 鍋に肉を入れ、刻んだ生姜、胡椒、料理酒を加えて強火で沸騰させ、中火にして、箸で肉を突いたときに血が通らなくなるまで煮ます。水から取り出し、後で使用するために置いておきます（約 15 分）。

5. 豚バラ肉を細かく切り、フライパンを熱して少量の油を加えます。油が熱くなったら肉をフライパンに流し込み、油が出て皮がカリカリになるまで炒めます。

6. ニンニクと赤唐辛子の輪切りを油で炒め、ほんのり黄色くなって香りが出るまで炒めます。

7. 必要に応じて中華鍋に油を加え、弱火で発酵させた黒豆を中華鍋に加え、香りが出るまで炒め、刻んだ豆ペーストを加え、赤い油がにじみ出るまで炒め、残りのニンニクと生姜のみじん切りを中華鍋に加え、2回炒め、元の肉スープを3〜4スプーン中華鍋に加え、よくかき混ぜます。

8. 豚バラ肉をフライパンに戻し、少量の料理酒をフライパンに吹きかけ、肉によく味がつくまで炒め、煮込みます。ゴーヤをフライパンに戻し、黒キクラゲ、ニンニクのスライス、赤唐辛子の輪切りを加えて一緒に炒め、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、適量の塩を加えて味を整え、ニンニクの葉を散らして香りが出るまで数回炒め、火を止めてお召し上がりください。

ゴーヤと黒豆のソースを使った豚肉の煮込みの詳しい作り方を読んで、作り方が理解できましたか？そして、アマチュアの練習を活かして実戦を始めてください。あなたの知性と才能があれば、このおいしい料理を作るのにそれほど時間はかからないと思います。