マトンキューブをより美味しく煮込むにはどうすればいいでしょうか？

羊肉は北西部の重要な肉料理です。地元の人々は羊肉を煮込む調理法を好みます。それは簡単で、羊肉を使ったおいしいスープを飲むことができるからです。ラム肉を煮込むときは、大根やその他の果物や野菜と一緒に煮込むと、スープの脂肪分を中和することができます。

にんじん煮ラム肉の作り方：

材料：ニンジン1本、羊肉900グラム、水3500ミリリットル、料理酒、みじん切りにしたネギ、スライスした生姜、適量の塩、小さじ1杯のごま油、適量の白胡椒粉、胡椒の実の袋。

練習する：

1. ニンジンと羊肉を洗って水を切り、後で使用するために切り分けます。

2. 羊肉を沸騰したお湯で茹で、取り出して水を切ります。

3. フライパンを熱し、サラダ油を適量入れ、羊肉を強火で白くなるまで炒めます。

4. 鍋に水とその他の調味料（ごま油、白コショウ、塩以外）を加え、強火で沸騰させます（私は代わりにキャセロールを使用しました）。火を弱めて1時間ほど煮込みます。

5. にんじんを加えてさらに30分煮込み、塩、白コショウ、ごま油で味付けします。

6. コリアンダーとネギが好きな方は、食べるときにみじん切りにしたコリアンダーとネギを加えてください。気に入らなければ入れなくてもいいです。

大根と羊肉の調理方法：

材料: 羊肉 250g、大根 150g、クコの実小さじ1杯 (5g)、アニス 1粒、青ネギ 2本、生姜 2切れ、料理酒小さじ2杯 (10ml)、塩小さじ1杯 (5g)、コショウ小さじ1/2杯 (3g)、油小さじ1杯 (5ml)

練習する：

1. 羊肉を洗って5cmの長さに切り、大根も洗って5cmの角切りにして置いておきます。羊肉を沸騰したお湯に入れてしばらく湯通しし、血の泡を取り除いた後、取り出して流水で洗い流します。

2. キャセロールに油を入れて中火で熱し、ネギの細切り、生姜のスライス、スターアニスを加えて香りが出るまで炒め、湯がいた羊肉の角切りを加え、料理酒を加えてまんべんなく炒め、適量の水を注ぎ、沸騰したら弱火にして蓋をし、羊肉が70%ほど火が通るまで煮ます。

3. 大根の角切り、クコの実、塩、コショウを加えてよく混ぜ、羊肉と大根が柔らかくなるまで調理を続けます。