豆のスープで魚の切り身を調理する方法

私たちをレストランに連れて行って食事をさせ、テーブルの上のおいしい料理を見ると、私たちはよだれを垂らしそうになります。これらのおいしい料理を自分で作ってみることもできます。編集者は、豆のスープに入った魚の切り身を紹介します。視聴後は、キッチンに行って自分で作ってみてください。

1.1212 乾燥エンドウ豆を一晩浸し、圧力鍋に入れます。エンドウ豆がかぶるくらいの水と食用アルカリ 1/8 スプーンを加えます。水が沸騰したら、弱火で 25 ～ 30 分間調理します。

2.2121 茹でたエンドウ豆をすくい取り、ボウルに入れる

3.12 中華鍋にサラダ油20mlを入れ、ラード小さじ1杯を50～60%になるまで加熱する。

4.21 茹でたエンドウ豆を加える

5.1 スープを加え、へらを使って豆ペーストを広げ、スープと混ぜ合わせます。

6.2 エンドウ豆が砂状になるまで揚げます。揚げている間にヘラの背で潰してもよいでしょう。

7. 中火から強火にかけて沸騰させ、20分ほど煮る。

8. こし器を使って豆の皮を取り除きます。スプーンの背を使って皮を押し下げ、豆のペーストをすべて排出します。豆の皮だけが残ります。

9. ベビーキャベツの芯を4等分に切り、洗って水気を切る

10. 魚の頭と骨を取り除き（魚のスープを作るのに使えます）、魚の身を切り、血を洗い流して水を切ります。

11. 魚の切り身を水切りしてボウルに入れ、料理酒を小さじ1杯と塩2グラムを加えて約30分間マリネします。

12. 魚の切り身に乾燥澱粉小さじ2杯を加え、手でよく混ぜる。

13. 卵白半分を加え、手でよく混ぜる

14. 中華鍋に約1.5リットルの水を入れ、小さじ1杯の塩と少量のサラダ油を加える

15.強火で沸騰させ、ベビーキャベツを鍋に入れる

16. 稚魚が調理できたら取り出し、魚が入っている最後のボウルに入れます。

17. 鍋の水を沸騰させ続け、マリネした魚の切り身を鍋に静かに均等に入れ、ザルを使って表面の泡を取り除きます。沸騰したら火を少し弱めて、水を少し沸騰させます。

18. 魚の切り身が焼けたら取り出して別のボウルに移します。

19. 用意した豆のスープを鍋（約700ml）に注ぎ、塩1/4杯（参考量）、こしょう少々を加えて中火で煮立てます。

20. 大さじ1杯の乾燥澱粉を水澱粉と混ぜ、豆のスープに注いで濃いペーストを作ります。

21. 調理した魚の切り身を鍋に均等に入れて、1〜2分ほど調理します。

22. 火から下ろしてベビーキャベツと一緒にボウルに移し、みじん切りにしたネギを上に散らします。

キッチンは女性だけの世界ではなく、男性も腕を振るえる場所だということを、今なら信じていただけるでしょう。男たちは豆のスープと魚の切り身を作るために台所へ行った