煮込み揚げ豆腐の作り方

人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理は彼女たちの成功作です。おいしい料理を家族に褒められることは、最高の励みになります。今日は、成功したときの喜びをもう一度体験して楽しんでいただけるよう、揚げ豆腐の煮込みの作り方をご紹介します。

1.1 豆腐をペースト状になるまでかき混ぜます。豆腐スープがない場合は、冷たいお湯を使って豆腐の塊を薄めます。

2.2 豆腐を2.5～3cm角に切る

3.1 中火から弱火で豆腐を黄金色になるまで炒め、取り出します。豆腐を炒めるときは、豆腐が崩れないように、最初は箸で鍋の中でかき混ぜないでください。豆腐が固まるまで待ってからかき混ぜると、豆腐がくっつきません。

4.2 フライパンに油を入れて熱し（箸をフライパンに入れ、箸の周りに濃い泡があればOK）、角切りにした豆腐をフライパンに入れる。

5. 鍋に古いスープ（チキンスープ、骨付きスープでも可。ない場合は直接冷水を入れても構いませんが、古いスープの方が美味しいです）と油揚げを入れます。

6. 発酵豆腐ソースを注ぐ

7. ネギ、スターアニス、シナモンを加え、沸騰したら塩を加え、塩味を味見し、弱火にして15分ほど煮て豆腐の味を整えます。

8. 豆腐を煮ている間に、ボウルにゴマペーストを入れ、沸騰した冷たい水を少しずつ加えてペースト状になるまでかき混ぜます。コリアンダーとチャイブを細かく刻みます。

9. 茹でた豆腐をボウルに入れ、ごまペーストとラー油をかけ、コリアンダーとみじん切りにしたネギを散らし、よく混ぜたら完成です。（ごまペースト、ラー油、コリアンダー、みじん切りにしたネギを直接鍋に入れてよくかき混ぜてから火を止めると見た目は良くないかもしれませんが、味は良くなると思います）

今日は煮込み揚げ豆腐の作り方を学ぶためにご参加いただき、ありがとうございます。おいしい料理を皆さんと分かち合うことが私の最大の喜びです。皆さんもこの喜びを周りの友人と分かち合ってください。おいしい料理を分かち合いましょう。