豚肉、椎茸、黒キクラゲを詰めた餃子の作り方は？

豚肉、椎茸、黒キクラゲなどを詰めた餃子は、日常生活でよく食べられる主食です。美味しくて栄養価が高いだけでなく、作り方も簡単なので、人々に深く愛されています。実際、豚肉、椎茸、黒キクラゲを詰めたおいしい餃子を作りたいなら、半分は脂肪分、半分は赤身の豚肉を選ばなければなりません。赤身の肉だけを選ぶと、味がパサついてまずくなります。

1. 材料

豚ひき肉 250g（半分は脂肪、半分は赤身）、乾燥キノコ 80g、黒キクラゲ 40g、餃子粉 400～500g、冷水 200～250g、塩とMSG（お好みで）、ごま油または他の食用油（お好みで）

2. 豚肉、椎茸、きのこ入り餃子の作り方

1. 乾燥したキノコと黒キノコを水に浸し、キノコから出た水分は捨てずに残しておきます。

2. ひき肉に塩をスプーン2杯加え、一方向にかき混ぜます。肉から少し汁が出てきて、粘り気が増します。次に卵と適量のキノコ水を加えます。水を一度に加えないでください。肉の状態に応じてゆっくりと加えます。肉の量は明らかに増加し、肉ペーストになるまで粘性が増します。

3. キノコと黒キクラゲを水に浸した後、細かく切ってひき肉に加えます。適量の塩と少量のMSGを加えてよく混ぜます。

4. 餡を混ぜ終わったら、味を染み込ませるために置いておきます。この時、小麦粉を混ぜ始めます。小麦粉1ポンドに対して、約200〜250gの水を加えます。一度に全部加えないでください。小麦粉の吸水度合いは異なりますので、小麦粉の状態に合わせて加えます。生地がきれいになったら、5分間発酵させてから再びこね、さらに5分間発酵させてから再びこねて、生地が滑らかになるまで繰り返します。

5. 生地をこねた後、皮に巻いて最後に餃子を作ります。

ヒント

必ず半分は脂肪分、半分は赤身の豚肉を選んでください。赤身が多すぎると、肉がパサついて美味しくありません。

MSGは風味を強めるために使われます。チキンエッセンスがあれば、代用できます。苦手な場合は省いても大丈夫です。

キノコと黒キクラゲを浸した後、少し水を絞ります。細かく切りすぎると味が損なわれてしまいます。

生地を伸ばすときは、おそらく50〜100gのハンドパウダーが必要です。生地を伸ばすのが難しくなるので、忘れずに残しておいてください。

3. 豚肉の効能と機能

1. タンパク質と脂肪酸を補給する

豚肉は人間に高品質のタンパク質と必須脂肪酸を提供します。豚肉には鉄の吸収を促進するヘム（有機鉄）とシステインが含まれており、鉄欠乏性貧血の改善に効果があります。

2. 腎と陰を養う

豚肉は性質が穏やかで、味は甘く、腸と胃を潤し、体液を生成し、腎気を補い、熱と毒素を取り除く効果があります。主に、発熱、喉の渇きと衰弱、腎虚と虚弱、産後の血虚、乾いた咳、便秘、欠乏の補充、陰の滋養、乾燥の保湿、肝陰の滋養、肌の保湿、排尿の促進、喉の渇きの止めなどによる体液の損傷の治療に使用されます。

3. 保湿