フェニックス尾腎の作り方

動物にとって、「食べる」は動詞です。しかし、私たち人間にとっては、それだけではありません。食べるときには、おいしくて体に良いものなど、考慮すべき点がたくさんあります。そして、それを自分で行うことができれば、両方の側面が満たされます。さて、鳳凰尾腎の調理方法をご紹介します。

1. 腎臓カッターを冷水に浸し、水が透明になるまで随時水を交換します。

2.1 水を沸騰させ、茹でた腎臓を沸騰したお湯でゆで、白くなったら取り出します。冷水ですすぎ続けます。このとき、より多くの血液が放出されます。すすいだ後、腎臓は基本的に魚臭くなくなります。

3.2 生姜とニンニクは薄切りにし、ネギは馬の耳の形に切って置いておきます。ボウルに醤油、ひとつまみの砂糖、少量の塩、少量のスープ、水、澱粉を入れて混ぜ、ソースを作ります。

4. 鍋に多めの植物油（大さじ3～4杯程度）を入れ、生姜、ネギ、豆ペーストを加えて香りが出るまで炒め、浸した黒キクラゲとニッコウキスゲを加えて香りが出るまで炒め、湯がいた半熟の腎臓とネギの節を加えて火が通るまで炒め、すぐにボウルのソースを加えてよく混ぜ、鍋から取り出します。

今日は私が長年集めてきた鳳凰尾腎を紹介します。皆さんに喜んでいただき、気に入っていただければ幸いです。ご興味がありましたら、私のやり方に従って試してみてください。